Quels Sont Les Principaux Produits, Sources De Gluten

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Le gluten et l'intolérance à celui-ci deviennent un problème de plus en plus grave dans la société moderne. Une personne sur trois cents développe une intolérance au gluten entre 30 et 45 ans. Seulement dans 1/3 d'entre eux, les symptômes sont aggravés et la vraie cause est trouvée.

Dans le cas le plus fréquent, les personnes intolérantes au gluten souffrent de divers maux sans en connaître la cause. Le nombre d'enfants diagnostiqués avec la maladie cœliaque est également énorme. Vous trouverez ici une liste des plus graves sources de gluten. N'oubliez pas, cependant, qu'ils ont aussi leurs dérivés.

Les principales sources de gluten sont:

- Blé - les grains de blé contiennent d'énormes niveaux de gluten;

- Farine blanche, complète, graham, différents types de farine, semoule et couscous. Ces produits sont fabriqués à partir de blé;

- Boulgour - le produit est fabriqué à partir de blé;

- Épeautre - c'est un type de blé primitif, qui contient une protéine qui ressemble au gluten et a le même effet;

- Durum - blé dur à grains jaunes, à partir duquel toutes les pâtes sont fabriquées. Ils lui doivent leur couleur;

- Pâtes, spaghettis et toutes sortes de pâtes. Ils sont faits de blé dur;

- L'orge et le seigle - contiennent une protéine similaire à gluten, avec la même action;

- Poudre à pâte - dans certains types de poudre à pâte, de la farine est ajoutée. Cependant, cela n'est pas mentionné dans la table des matières;

- Bouillon cube - certains fabricants ajoutent de la farine en plus du glutamate de sodium;

- Sauce de soja - la sauce est obtenue par fermentation de graines de soja avec de la farine de blé. Cependant, il existe des marques qui ne sont pas fabriquées à partir de farine de blé et qui sont sans danger;

- Avoine - il contient une certaine quantité de protéines, qui est similaire à gluten. Dans certains cas, cependant, cela ne pose pas de problèmes. Cependant, ce n'est pas recommandé;

- Tous les produits labellisés germe de blé, amidon hydrolysé, modifié et végétal, protéines végétales. Il s'agit le plus souvent de pâtisseries, de bozi, de pâte d'amande, de puddings, de céréales et autres. La liste comprend également diverses sauces, ketchup, moutarde, café instantané, saucisses et même des boissons alcoolisées comme la bière;

- Tout ce qui contient de l'amidon, de l'amidon modifié et de l'amidon comestible. Le gluten peut être caché dans chacun d'eux;

- Chaque édulcorant et stabilisant peut cacher le blé. Il en va de même pour les épices moulues et certaines épices toutes faites. De l'amidon leur est souvent ajouté.