2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les cailles sont un gibier qui contient peu de graisse. La viande des différentes fermes n'a pas le goût de la volaille. La viande de caille est riche en minéraux (calcium, potassium, cuivre, fer, cobalt et manganèse), en protéines et en vitamines (A, B1, B2, B12 et D). La viande de caille a un bon goût, un arôme étonnant et des propriétés organoleptiques.
La viande de caille et plus dure et sèche, comme chez tous les gibiers à plumes. Par conséquent, il est bon que leur viande reste dans la marinade pendant quelques heures avant de la faire cuire. Avant de tremper dans la marinade, il est bon de percer la viande avec une fourchette. Pour que la viande soit fraîche et conserve ses propriétés utiles, il est bon de la conserver au réfrigérateur pendant 2 jours maximum, après quoi elle doit être cuite.
La viande de gibier est dure et sèche, vous pouvez donc la faire tremper dans de l'eau et du vinaigre avant de préparer la marinade. Cela rendra la viande encore plus tendre et juteuse. Une fois trempée dans le vinaigre et l'eau, mettez la chair de caille dans la marinade et laissez reposer 2 à 4 heures.
Vous pouvez préparer la marinade selon différentes recettes. Il peut contenir diverses combinaisons de ces produits: bouillon de légumes, vin blanc, bière, sauce soja, curry, huile d'olive, oignon, ail, coriandre, thym, poivre et sel.
Nous pouvons préparer des cailles rôties, mijotées et farcies. De la caille, vous pouvez faire une délicieuse soupe ou un ragoût. Vous pouvez également cuire la viande de caille dans une cocotte ou sur le grill. Il existe de nombreuses autres recettes qui offrent un mélange de saveurs différentes. Par exemple, vous pouvez faire des aubergines farcies avec de la viande de caille.
Les garnitures appropriées pour les cailles sont: pommes de terre, choucroute, riz, aubergines, courgettes et autres. Vous pouvez combiner le goût de la viande de caille avec du bacon, des champignons, du beurre, de la bière et du vin.
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