2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:21
Le chou-fleur est à juste titre considéré comme l'un des légumes les plus précieux. Il contient beaucoup de protéines, phosphore, potassium, calcium, fer, magnésium, vitamines C, PP, B1, B2, B3.
Il est facilement absorbé par le corps, ce qui est particulièrement important pour les personnes qui suivent un régime. Les nutritionnistes le recommandent pour l'obésité, le diabète, les problèmes cardiaques, les ulcères, la gastrite, la constipation et d'autres problèmes. Mais en cas d'insuffisance rénale chronique, le chou-fleur doit être exclu du menu en raison de la grande quantité de protéines.
Ce légume contient de la cellulose, qui a une structure très délicate et est donc facilement absorbée par l'organisme. Près de la moitié des substances azotées du chou-fleur sont des composés protéiques facilement digestibles, il est donc mieux absorbé par le corps humain que tous les autres types de chou.
Pour cette raison, votre estomac ne gonflera jamais si vous préférez le chou-fleur au chou ordinaire, qui est généralement un aliment utile mais lourd.
La chose la plus importante dans le chou-fleur est qu'il prend très peu de temps à préparer. Pour que son goût soit délicat et que le chou-fleur fonde dans la bouche, il faut le faire bouillir dans une grande quantité d'eau salée.
Si vous le faites cuire entier, il ne doit pas bouillir plus de quinze minutes et s'il est déchiré en inflorescences, il ne faut pas plus de cinq minutes pour cuire. Vous pouvez ajouter du lait frais à l'eau pour garder les légumes blancs.
Étant donné que certaines des substances bénéfiques du chou-fleur sont extraites de l'eau dans laquelle il est bouilli, il est préférable d'utiliser le bouillon pour faire de la soupe, au lieu de le jeter.
Vous pouvez surprendre vos invités en leur préparant une salade de chou-fleur. Déchirez-le en inflorescences, faites-le bouillir, assaisonnez avec le jus d'un citron et de l'huile d'olive.
L'apéritif chaud s'obtient en hachant finement 200 g de chou-fleur, en écrasant 100 g de fromage cottage, en râpant 100 g de fromage jaune et en mélangeant le tout avec deux œufs. Versez dans un moule et enfournez pour vingt-cinq minutes.
La crème de chou-fleur est préparée à partir de 200 g de chou-fleur, un demi-litre de lait, cent grammes de beurre, deux cuillères à café de beurre, du persil et des épices au goût. Le chou-fleur est divisé en inflorescences, versé avec de l'eau bouillante, assaisonné et cuit jusqu'à ce qu'il soit prêt dans l'huile.
Coupez le persil en petits morceaux et mélangez la farine à une partie du lait. Écrasez le chou-fleur refroidi, ajoutez la farine et le lait, remuez, ajoutez le reste du lait, remuez et faites bouillir à feu doux. Saupoudrer avant de servir de persil.
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