2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Vous avez besoin de plus de temps que de travail pour préparer le vinaigre de riz. Vous aurez besoin de vinaigre de riz si vous préparez des plats asiatiques. Il ajoute un goût plus spécifique et plus riche aux aliments. Le vinaigre de riz est fabriqué à partir de vin de riz, mais seul du riz fermenté peut être utilisé pour le faire.
Vous avez besoin de sucre blanc, de levure, d'œufs et de riz blanc. Vous avez également besoin d'un récipient à double fond, d'une tasse à mesurer, d'un bol à mélanger et d'une serviette propre.
Placez un paquet de riz blanc dans un grand bol ou un autre récipient. Remplir d'eau et après environ 4 heures couvrir le plat. Après encore 4 heures, filtrer le riz avec de la gaze. Remettez le liquide restant dans le bol propre et placez-le au réfrigérateur.
Le lendemain, mesurez l'eau de riz. Pour chaque tasse, ajoutez 3/4 tasse de sucre blanc. Bien mélanger le sucre jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
Le traitement thermique suit. Préparez une casserole à double fond, versez le mélange à l'intérieur et mettez sur le feu pendant seulement 20 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Lorsque le mélange devient froid, transférez-le dans un récipient en verre.
Ajouter la levure. Pour chaque 4 tasses de liquide, ajoutez ¼ une cuillère à soupe de levure. Bien mélanger.
Maintenant, le mélange doit fermenter. Laisser reposer 5 jours à 1 semaine. Vérifiez les bulles - lorsqu'elles disparaissent, vous êtes prêt pour la deuxième étape suivante de la fermentation.
Transférer le mélange dans un autre récipient en verre et laisser reposer encore 4 semaines. Le temps de la seconde fermentation dépend de vos préférences. En essayant de juger si vous aimez le goût, vous pouvez arrêter la fermentation.
Lorsque le vinaigre de riz est prêt, filtrer le liquide avec de la gaze, puis faire bouillir à nouveau dans un plat à double fond. Le mélange peut apparaître trouble. Si vous voulez changer cela, ajoutez 2 œufs battus pour 40 tasses de mélange avant la cuisson.
Les étapes de préparation de ce vinaigre sont vraiment simples, l'important dans ce cas est de s'assurer que les processus de dosage et de fermentation sont corrects.
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