2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les moules sont connues de beaucoup d'entre nous depuis l'enfance. Ceux qui ont extrait les moules de la mer savent qu'elles deviennent très savoureuses lorsqu'elles sont cuites sur de la tôle. Ensuite, les moules se dissolvent d'elles-mêmes et sont très savoureuses.
Mais dans un restaurant, certaines règles doivent être respectées lors de la consommation de ces fruits de mer. Les moules sont servies de différentes manières - séchées, fumées, marinées, comme ingrédient dans les soupes et les salades], nettoyées ou presque fermées dans leur coquille.
Si les moules sont nettoyées à l'avance, il n'y a rien de compliqué dans leur consommation - elles ont juste besoin de manger une bouchée. C'est beaucoup plus compliqué lorsque les moules sont proposées dans leur coquille, très légèrement ouverte.
Pour relever ce défi, on devrait vous servir des outils spéciaux pour consommer les moules fermées - des pinces et une fourchette spéciale pour les huîtres et les moules.
Les pinces sont saisies avec la main gauche et avec leur aide la palourde est saisie, restant dans la plaque. Ensuite, vous agissez avec la fourchette, à l'aide de laquelle la moule est retirée de la coquille.
Il est permis de consommer la moule directement à partir de sa coquille ouverte, dont la partie inférieure sert de cuillère. Ensuite, la moule est arrosée de sauce, la coquille est servie à la bouche et soigneusement aspirée.
Les coquilles vides sont empilées dans une assiette ou un bol spécialement conçu. Il est important d'éviter les mouvements brusques pendant les repas, afin de ne pas se salir avec la sauce aux moules et de ne pas heurter un de vos voisins à table avec la moule.
Lorsque vous servez des moules en coquille, il devrait y avoir des bols d'eau propre et des morceaux de citrons flottant dans l'eau sur la table. Trempez vos doigts dans l'eau puis essuyez-vous les mains avec une serviette.
Si vous cuisinez vous-même des moules avec des coquilles, il suffit de les mettre dans de l'eau tiède et les coquilles s'ouvriront toutes seules à cause de la chaleur. Ne soumettez pas les moules à un traitement thermique prolongé, car elles perdent leur goût.
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