2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Il n'y a presque personne qui n'a pas essayé le Tiramisu, le merveilleux gâteau aux biscuits italiens avec du café, du cacao, du mascarpone et des jaunes d'œufs. Il a longtemps été un classique dans les gâteaux.
Cependant, il existe une autre tentation italienne qui peut la déplacer. C'est Zukoto. Traduit littéralement, cela signifie une petite citrouille, et cela détermine le désir d'être placé dans des récipients ressemblant à une citrouille.
Zukoto est un gâteau traditionnel de la Toscane et de Florence. Le premier gâteau a été réalisé au Moyen Âge pour l'une des célébrations de la célèbre famille Médicis, qui a donné à l'Italie des souverains et de hauts dignitaires.
Au fil des siècles, la recette a subi de nombreuses modifications, divers ingrédients ont été ajoutés, mais le cœur de l'invention culinaire traditionnelle du confiseur italien est conservé en tant que recette. Les ingrédients qu'il contient sont de la ricotta, des zestes de citron et d'orange et du cacao. Aujourd'hui, la crème glacée est également préparée Zukoto.
La chose la plus remarquable à propos du gâteau est la forme du dôme. On pense que l'idée était de comparer la cathédrale de Florence. Une autre suggestion est qu'il ressemble à la tiare des cardinaux. Et comme prévu pour un vrai dessert italien, il contient des ingrédients traditionnels tels que des biscuits, de la liqueur aromatique, qui donnent au gâteau un goût dont on se souviendra longtemps.
Voici la recette de gâteau traditionnel Zukoto:
Photo: Daniela Ruseva
Des produits:
1 paquet de cookies;
200 millilitres d'amaretto ou de liqueur de rhum;
½ kilogramme de fromage ricotta;
Une poignée d'amandes effilées ou de noisettes torréfiées;
100 grammes de fruits secs et leurs peaux;
100 grammes de chocolat râpé;
2 cuillères à soupe de cacao et plus pour saupoudrer;
4 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Organisation du gâteau:
Un plat de cuisson rectangulaire en métal ou un autre plat profond est recouvert sur les murs et le fond de papier d'aluminium. Les biscuits sont aspergés de liqueur et disposés d'abord sur le fond puis sur les parois du plat.
Dans un autre bol, mélanger la ricotta, les amandes, les dés de fruits secs et le chocolat. La moitié de ce mélange est versée sur les biscuits. Une nouvelle rangée de biscuits aromatisés à l'alcool s'aligne sur le dessus.
Ajouter le cacao préparé au reste du mélange et verser sur la deuxième rangée de biscuits.
Au sommet se trouve une troisième rangée de biscuits, qui complète le gâteau. Le gâteau est enveloppé de papier d'aluminium, le but étant de ressembler à un dôme et bien pressé sur le dessus. Si les cookies dépassent de quelque part, ils rétrécissent.
Laisser reposer 24 heures au réfrigérateur pour durcir le gâteau. Avant de servir, retournez le gâteau et saupoudrez généreusement de cacao.
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