2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Pour une personne qui n'a aucune expérience dans la préparation des artichauts, sa préparation peut sembler une véritable épreuve. En fait, il n'y a rien de si compliqué et si vous suivez certaines étapes, la première tentative donnera de merveilleux résultats.
Vous avez besoin d'un grand couteau, de ciseaux, d'un pot émaillé - en aluminium ou en métal d'artichaut noirci, d'une passoire, d'un torchon et d'une cuillère. Fournir à une personne un artichaut et un citron.
Couper le 1/3 supérieur de l'artichaut de manière à ce que son cœur soit visible. Coupez la tige et les feuilles extérieures, s'il y a des feuilles endommagées, retirez-les.
Coupez le haut de chaque feuille avec des ciseaux - il n'est pas utilisé pour manger. Lavez bien les artichauts en prenant soin de ne pas laisser de saleté entre les feuilles. Étalez un demi-citron sur les feuilles où vous les avez coupées pour qu'elles ne noircissent pas.
Versez de l'eau dans la casserole et portez à ébullition. Mettez toute la quantité d'artichauts dans une passoire avec les racines vers le haut. Mettez la passoire sur l'eau bouillante pendant environ 30-40 minutes.
Pour préserver la couleur de l'artichaut pendant que l'eau bout, versez-y du jus de citron - 4 cuillères à soupe par litre d'eau. Pour vérifier si l'artichaut est prêt, retirez-en un avec un chiffon épais.
Tirez une feuille et si elle se sépare facilement, l'artichaut est prêt. Si vous allez servir un plat froid avec des artichauts, vous devez retirer la passoire de l'eau bouillante et la plonger dans une casserole d'eau froide.
À l'aide d'une cuillère à café ou de vos doigts, retirez quelques feuilles du milieu du légume. Dans le noyau, vous verrez une partie fibreuse - les fibres internes de la plante, également appelées "foin", qui n'est pas comestible et doit être enlevée.
Il est préférable de servir les artichauts chauds en versant de la sauce à la crème ou de l'huile d'olive dans son noyau, des épices comme l'estragon et le cumin, vous pouvez ajouter du jus de citron ou d'orange.
L'artichaut est mangé, les feuilles étant arrachées une à une en partant de l'extérieur et fondues dans la sauce. Le cœur de la feuille est aspiré en le passant entre les dents ou à l'aide d'un couteau et d'une fourchette.
Au moment de servir, assurez-vous de placer une assiette pour les feuilles restantes. Assurez-vous de mettre des bols d'eau et de jus de citron pour vous laver les doigts, ainsi que des serviettes pour sécher.
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