2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Homard est un crabe à dix pattes avec une longue queue. Il en existe plus de 100 espèces, poussant principalement dans les mers chaudes, habitant principalement les fissures dans les roches et les structures coralliennes à une profondeur de plus de 200 mètres.
Le homard pousse principalement sur la côte atlantique, la mer Méditerranée, l'océan Pacifique, c'est pourquoi les rendements les plus élevés sont enregistrés en Australie, au Japon, en Nouvelle-Zélande, en Afrique, au Mexique et aux États-Unis.
Le homard atteint 60 centimètres de long. Leur poids moyen est d'environ 3,4 kilogrammes, mais ils sont également capturés plus lourds qu'environ 11 kilogrammes. Comme le homard et le homard, il possède des pinces et des antennes équipées de pointes puissantes.
Homard est capturé avec des pièges à grille métallique, puis déplacé dans des boîtes en carton où il peut rester en vie jusqu'à une journée.
Les femelles pondent leurs œufs dans une fente spéciale sur leur poitrine après avoir été fécondées par les mâles. Il faut plusieurs mois aux œufs fécondés pour se transformer en lauriers et éclore du sac de la mère.
Leur durée de vie est inconnue et leur viande est considérée comme un mets délicat.
Histoire du homard
Bien que les Européens et les Américains consomment Homard pendant des siècles, sa vente de masse a commencé en 1800 depuis l'état de Louisiane.
En 1930, les conditions de transport et de stockage de la délicatesse de crustacés ont été considérablement améliorées. Au cours de la même période, des méthodes beaucoup plus efficaces pour l'attraper ont été développées.
Au milieu des années 1960, ce mets délicat est devenu très populaire et son marché s'est considérablement développé. Actuellement, le plus grand État de la délicatesse des fruits de mer est enregistré dans l'État américain de Louisiane.
Espèce de homard
Il existe une centaine d'espèces Homard, mais ils sont principalement divisés en 5 groupes.
- le homard rouge - pousse dans les bassins atlantique et méditerranéen. Il a une coquille brun rougeâtre, et sa chair est définie comme celle avec le goût le plus raffiné;
- Homard rose de l'Atlantique - pousse principalement sur la côte sud de l'Irlande et sa chair est très légère et délicate;
- le homard vert - sa carapace est couverte de rayures et de taches blanches et contrairement à d'autres espèces de homard a 12 pattes au lieu de 10;
- homard brun - sa carapace a une couleur brune et, dans le réseau commercial, elle peut être vue principalement à l'état congelé;
- Le homard de Floride - a une carapace brune avec des taches blanches et, comme le homard brun, est disponible principalement sous forme congelée;
Cuisson du homard
En cuisine, la chair de la région abdominale et de sa queue est utilisée pour la préparation de divers plats de homard. Parce que la viande est extrêmement tendre, elle est idéale pour préparer des plats plus épicés.
Jusqu'à 1 kg de viande peut être retiré de la queue et de l'abdomen. La viande de Homard il n'est pas très durable, c'est pourquoi dès que vous achetez la friandise, vous devez la faire cuire. Sinon, il tombera en panne.
La viande peut être cuite sous forme de ragoût, cuite au four ou frite, ainsi qu'utilisée en complément de diverses salades ou soupes.
La première étape de la cuisson du homard est de le cuire. La délicatesse doit être bouillie dans de l'eau salée pendant environ 15 à 20 minutes. Si vous le souhaitez, il peut être encore aromatisé avec du laurier ou de l'aneth. Le homard fini est connu par sa couleur - il doit devenir rouge.
Délicieuse Homard peut également être cuit au four. Vous devez faire de petites incisions dans son abdomen pour le remplir de sel, de poivre et de beurre. Il est prêt lorsqu'il acquiert une couleur rose et que la viande rôtie est tendre et blanche.
Dans les salades, la chair de homard est parfaitement combinée avec des œufs et divers types de fromages et de légumes.
Le nombre moyen de calories dans un homard est de 112, les protéines sont de 20,6 grammes, les lipides - 1,51 gramme et les glucides - 2,34 grammes. En raison de sa faible teneur en matières grasses, même les personnes en surpoids peuvent en consommer.
Bienfaits du homard
Selon certains avis, les personnes qui consomment plus souvent des fruits de mer sont plus amicales et beaucoup plus calmes. C'est en partie vrai car il a été démontré que des mets délicats comme le homard réduisent le stress et la tension nerveuse.
Homard, comme les autres fruits de mer, est riche en vitamine B, PP, magnésium, cuivre et phosphore, qui sont nécessaires à chaque corps humain. Manger du homard régulièrement maintiendra votre système nerveux en excellent état.
Le phosphore est impliqué dans l'échange d'énergie et de glucides, ce qui maintient l'équilibre acido-basique dans le corps. Avec le phosphore, les vitamines B sont plus facilement absorbées par l'organisme.
Les microéléments de Homard sont très utiles non seulement pour le système nerveux central, mais aussi pour les os, car il contient du calcium, du potassium et du sodium, qui sont parfaitement absorbés par l'organisme.
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Comment Faire Cuire Le Homard
Pour que les homards cuisent bien, ils doivent être placés dans une casserole d'eau bouillante. Les homards sont relâchés la tête en bas. L'eau doit à nouveau bouillir, réduire le feu et couvrir la casserole avec un couvercle. Faire bouillir, calculé selon le schéma suivant :
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