2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le homard est l'une des spécialités de fruits de mer les plus délicieuses et les plus saines. De plus, il est diététique et très pauvre en graisses. Le homard a la réputation d'être aphrodisiaque, et vous procurera un double plaisir - pendant et après le dîner. Ce type de cancer a des qualités gustatives uniques et bien que coûteux, c'est un excellent moyen de passer l'amour à travers le ventre de votre partenaire et de l'impressionner avec vos talents culinaires.
Le homard est une denrée très précieuse et ses populations sont étroitement surveillées. Si on vous propose des petits homards, mieux vaut ne pas en acheter, car le homard européen, par exemple, peut peser jusqu'à 3 kilogrammes. Cela signifie plus de coquilles, plus de viande. Il est préférable de choisir du homard jusqu'à 1 kg.
Si vous rencontrez des homards vivants, gardez à l'esprit qu'ils sont transportés avec des pinces attachées afin qu'ils ne soient pas blessés. Cependant, l'immobilisation provoque l'atrophie des muscles de la pince, ce qui est une condition préalable pour que la viande savoureuse ne reste pas longtemps jusqu'à ce qu'elle atteigne votre cuisine.
Cependant, vous pouvez toujours acheter du homard nettoyé ou même cuit. Si vous préférez le cuisiner vous-même, choisissez un crabe pesant moins de 900 grammes. La viande des pinces et du corps est délicieuse, d'apparence blanche et ferme. Si vous voulez vous assurer que le homard que vous achetez est de bonne qualité, demandez au vendeur de retirer la chair de la queue.
S'il revient et reste serré, alors le homard était vraiment frais avant d'être cuit. Tous les fruits de mer se gâtent assez rapidement et il faut être prudent lors du choix d'un homard, car sinon vous risquez de vous empoisonner.
Le homard vivant est relativement facile à préparer en le faisant bouillir dans de l'eau salée. Avant cela, laissez refroidir pendant une heure ou deux. L'état dans lequel l'animal tombe de cette manière est comateux et constitue une méthode de préparation plus humaine. Environ 500 grammes de homard sont bouillis pendant 15 minutes.
Pour couper le homard cuit en deux, prenez un couteau tranchant ou des ciseaux puissants. Le corps, la queue et la carapace sont assez fermes. Une fois que vous avez ouvert le crabe, trouvez la veine sombre qui traverse le milieu de la chair de la queue et retirez-la avec la pointe d'un petit couteau. Retirez les branchies et l'estomac qui entourent la bouche du homard.
Les pinces se cassent lorsque vous les frappez avec le côté émoussé du couteau. La viande est retirée de la queue et coupée en petits morceaux. Une astuce astucieuse consiste à arracher les pattes du homard et à littéralement presser sa chair en les pressant avec un rouleau à pâtisserie. Vous pouvez retirer la viande des pinces et la placer dans la cavité de la tête ou sur la viande de la queue.
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