2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les côtes levées sont un plat rapide mais très savoureux. Ils sont un bon choix lorsque vous avez décidé de faire un barbecue dans le jardin ou que vous aimez simplement le porc à l'os. Ils sont également une option appropriée pour la table de Noël - quoi de plus savoureux que des côtes levées en sauce, combinées avec un verre de vin rouge ?
nous vous dévoilerons le secret de délicieuses côtes levées et comment les préparer…
Choisissez la viande
Vous pouvez miser sur les classiques - les côtes de porc, mais vous pouvez aussi faire des côtes de bœuf. Bien sûr, l'option porc est beaucoup plus facile, moins chère et plus populaire. Dans le cas du bœuf, les spécificités de la cuisson sont un peu plus délicates, et même aujourd'hui sur le marché le bœuf est beaucoup plus cher que le porc.
Ne les faites pas cuire
Ne faites jamais cette erreur ! Ne pas précuire les côtes levées. C'est une croyance populaire depuis des années que le porc ou tout type de côtes levées doit être précuit. C'est une erreur, car il y a un risque de les tromper et de devenir ivre. Littéralement! Ne le fais pas.
La marinade
C'est la partie principale de la préparation des côtes. Et c'est le secret principal pour les rendre savoureux et appétissants - une bonne marinade ! Si vous n'avez pas bien fait la marinade et surtout - vous ne l'avez pas laissée dedans pendant au moins quelques heures - vous n'obtiendrez pas l'effet souhaité.
Choisissez une recette éprouvée pour la marinade
Il existe de nombreuses options pour la marinade de côtes - le classique est la sauce barbecue, mais toutes les autres options expérimentales telles que les pommes et les citrons sont une option. La sauce au miel se marie également bien avec le porc et les côtes levées. Voici quelques recettes de marinade pour les côtes levées:
Sauce au miel
Mélangez le miel et la sauce soja, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre, de préférence du vinaigre balsamique, du poivre noir et rouge et quelques gousses d'ail légèrement écrasées, mais vous pouvez vous en passer. Un mélange épais doit être obtenu. Il est préférable d'utiliser cette marinade pour les côtes levées, car elle collera mieux.
Avec du vin rouge
C'est l'une des marinades les plus populaires, surtout sous nos latitudes indigènes. Prenez un bon vin rouge, mettez-y des oignons hachés grossièrement, du poivre fraîchement moulu et un peu de sel. Tout ce que vous avez à faire est de faire tremper la viande.
Sauce barbecue
C'est un classique. Ketchup, miel, sauce Worcestershire, sucre…. vous pouvez expérimenter avec les saveurs en général. Vous pouvez ajouter de la sauce soja et un peu de citron.
Avec du cognac
La marinade au cognac est également une bonne option pour le porc. Il suffit de laisser tremper les côtes dans un peu de cognac pendant quelques heures. Ils deviendront tendres et juteux.
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