2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:21
Tout plat auquel une main généreuse a ajouté du piment rouge se transforme en un véritable feu. Les piments forts, également connus sous le nom de chili, sont devenus l'un des produits les plus recherchés en un rien de temps.
Le pays du Chili, séparé des Andes, du désert d'Atacama et de l'océan Pacifique du reste du monde, ne porte pas ce nom à cause des piments forts. En quechua, cela signifie "limite".
En fait, la patrie des piments forts est le Mexique. Les Aztèques les utilisaient bien avant la découverte de l'Amérique. Christophe Colomb a immédiatement envoyé des piments forts en Espagne.
Le botaniste Leonard Fuchs, convaincu que Colomb avait atteint l'Inde, appela la plante le poivre de Calcutta. En conséquence, les légumes américains dans de nombreuses langues sont devenus un surnom pour le poivre noir indien.
Les oiseaux ont joué un rôle important dans la conquête du monde par le poivron rouge. Contrairement aux humains, ils ne ressentent pas du tout le goût piquant des légumes, alors ils les picorent sans souci et répandent les graines sur de longues distances.
Ils ont été les premiers à répandre ces plantes en Amérique du Sud. La culture du poivron rouge sauvage a conduit à l'émergence de nombreuses variétés de cette plante.
Le poivre rouge moulu séché, ainsi que diverses épices, entrent dans divers mélanges d'épices pour les plats traditionnels de certaines cuisines. Par exemple, le mélange "7 épices" est un composant de base de la cuisine coréenne, sans lequel vous ne pouvez pas faire la traditionnelle choucroute - kimchi.
Les historiens culinaires pensent que la version finale de la recette de ce plat a été établie au XVIIIe siècle, lorsque le piment rouge a atteint la Corée.
À la fin du XVIIIe siècle, le piment rouge était cultivé dans les jardins et les serres de toute l'Europe. En Hongrie, les piments sont connus sous le nom de paprika, en Espagne sous le nom de piments, en Italie sous le nom de pepperoni, en France sous le nom de piment d'Espelet.
Dans tous les pays européens, il existe des fromages et des produits à base de viande traditionnels, préparés avec différents types de piments rouges.
Tels sont le célèbre jambon de Bayonne, le salami épicé hongrois, le salami italien Nduya, le chorizo espagnol et autres, dans lesquels le piment rouge est utilisé non seulement comme composant aromatique, mais aussi comme colorant et conservateur.
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