2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Depuis les temps anciens en Égypte et dans certains autres pays arabes, pour le petit-déjeuner, préférez manger quelque chose de solide et de copieux et c'est le plat national Full Medames. Il est préparé à partir de plusieurs types de légumineuses, cuits à feu doux et assaisonnés d'ail, de jus de citron et d'huile d'olive, souvent garni d'œufs durs, de sauce tomate et d'oignons.
En raison de la grande quantité de protéines dans les haricots, il est considéré comme difficile à digérer. C'est pourquoi ils le mangent au petit-déjeuner et, dans les cas extrêmes, au déjeuner. Il y a même un dicton syrien qui dit que le complet est le petit-déjeuner du prince, le déjeuner du pauvre et le dîner de l'âne.
La légende raconte qu'au Moyen Âge, le Caire cuisinait du Ful près des thermes de la ville, où d'énormes chaudières à eau étaient chauffées toute la journée. Le bois était rare, donc même les déchets brûlaient. Le soir, quand les visiteurs des bains partaient et que les feux continuaient à couve, ils utilisaient leur précieuse chaleur pour cuisiner leur petit déjeuner préféré: ils remplissaient les chaudrons de haricots et la laissaient bouillir toute la nuit. Dans la matinée, des émissaires de riches foyers sont arrivés de tout le Caire pour prendre le Full cuit.
Le plat était si vénéré que les pharaons ne sont pas allés dans l'au-delà sans lui - ils les ont enterrés avec de solides quantités de petits grains de haricots secs, connus sous le nom de Fl Hamam, ainsi que de plus gros - Rhum complet.
Fait intéressant, ils sont même mentionnés dans la Bible et dans certains textes hittites. On sait également que le pharaon Ramsès III a offert au dieu du Nil plusieurs milliers de cruches de fèves.
Ingrédients pour le plat:
- 500 g de haricots bruns mûrs
- 1/2 c. lentille rouge
- 1/2 c. tomates hachées
- 3-4 gousses d'ail
- 3 petits oignons
- 1 c. thym
- 1 citron
- sel au goût
- 3 cuillères à soupe. beurre
- 1/2 c. persil haché
- 1 piment vert fort
- 6 œufs durs
Mode de préparation:
Photo: ANONYME
Faire tremper les haricots pendant 12 heures dans environ 6 c. l'eau. Versez-le, versez-en un nouveau et portez à ébullition. Baisser le feu et cuire 1 heure.
Jetez l'eau. Dans une grande casserole, mettre les haricots, les lentilles, les tomates, l'ail, l'oignon haché et le thym.
Versez suffisamment d'eau pour être à 5 cm au-dessus des produits. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire jusqu'à cuisson complète, en grattant de temps en temps la mousse.
Égoutter l'eau et hacher finement les produits, ajouter le jus de citron et le sel. Remuer.
Verser dans une assiette, verser le beurre fondu et garnir de persil, de poivre haché, de tranches de citron et d'œufs durs.
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