2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La cuisine arabe utilise principalement du bœuf, de l'agneau, de la chèvre, de la volaille, des légumineuses, du riz, des légumes, des fruits en conserve et des fruits frais.
Le porc est tabou dans la cuisine arabe, mais de merveilleux plats sont préparés à partir de poisson, d'œufs et de produits à base d'acide lactique. Les épices sont largement utilisées, et en grande quantité. Dans les pays arabes, même le café se boit avec des épices au lieu de sucre.
On utilise des oignons, de l'ail, des olives, du piment rouge, de la cannelle et beaucoup d'huile d'olive. La cuisine arabe se caractérise par un traitement thermique de la viande sans utilisation de graisse. A cet effet, la poêle est chauffée à 300 degrés. Ainsi, la viande forme une croûte dorée dès qu'elle touche la surface chauffée et ainsi le jus ne s'écoule pas et reste juteux.
Les soupes à la viande avec des haricots et du riz, des pois, des pommes de terre sont très populaires. Les plats principaux les plus courants sont la viande mijotée et rôtie - poulet ou agneau. La bouillie de farine de blé, également connue sous le nom de burgul, est également populaire.
L'agneau farci aux raisins secs, riz, amandes et épices ou pilaf de mouton au riz, dattes et amandes est également incomparable. Les bonbons Ayesh remplacent le pain et sont faits avec de la farine et du yaourt. Les plats traditionnels sont les plats de viande tels que le cuba - des boulettes de viande ou de poisson bouillies avec l'ajout d'épices, ainsi que les ragoûts - de la viande cuite avec des légumes.
Pour la préparation de poulet mijoté aux dattes les produits suivants sont nécessaires: 1 poulet, 700 grammes d'oignons, 200 g de dattes, 650 millilitres de bouillon de poulet, 1 c. farine, 1 cuillère à soupe d'huile, 5 cuillères à soupe. jus de citron, 1 bâton de cannelle, 1,5 c. gingembre moulu, 1 c. Kim, une demi-cuillère à café curcuma, 50 g d'amandes, 20 g de coriandre, piment fort, poivre noir, sel.
Préparation: Saupoudrer le poulet de poivre noir, de sel et de farine. Faire revenir dans la graisse chaude à feu moyen pendant environ 15 minutes. Il est plus pratique de couper le poulet en morceaux, mais ils doivent être frits uniformément.
Transférez la viande dans une autre poêle et faites revenir l'oignon dans la graisse, assaisonnez avec de la cannelle, du cumin, du gingembre, du curcuma, du piment et remuez jusqu'à ce que les saveurs soient complètement mélangées.
Versez le bouillon et 3 c. jus de citron. Le feu s'intensifie et dès qu'il bout, couvrez 15 minutes à feu doux. Ensuite, les morceaux de poulet sont disposés sur l'oignon.
Lorsqu'il bout à nouveau, couvrir à nouveau pendant 25 minutes, puis transférer la viande et l'oignon dans un autre bol et couvrir de papier d'aluminium. La sauce restante dans la casserole est bouillie jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Ajouter les dattes, 2 c. jus de citron et faire bouillir à feu doux. Verser la sauce sur la viande et parsemer de morceaux d'amandes grillées.
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