2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les connaisseurs de la bonne nourriture disent que les plats de viande semi-crue, connus sous le nom d'alangle, ont un goût inégalé par rapport à n'importe quelle viande bien cuite.
Vraiment spécialités d'angle sont plus juteuses, ont le goût et l'arôme uniques d'une viande très fraîche, les épices y sont plus prononcées. Cependant, ils ne doivent pas rester silencieux les risques de la viande traitée thermiquement.
Quels sont les risques des différentes viandes lorsqu'elles n'ont pas subi un traitement thermique suffisant ?
En plus des bactéries, qui sont nécessaires pour préserver la structure et les qualités nutritionnelles de la viande, il existe également des micro-organismes de nature pathogène dans les aliments carnés. Ils entraînent des vomissements, des bouleversements et donc une déshydratation et un épuisement général.
Il existe quatre bactéries au total qui causent des maladies du tube digestif: la salmonelle, Escherichia coli, la listeria et le campylobacter. Les aliments à base de viande mal cuits thermiquement sont le plus souvent infectés.
La plupart des experts disent qu'en fait les dangers de manger ne viennent pas de produits chimiques qui dérangent les gens, mais de bactéries nocives qui ne sont pas éliminées pendant la cuisson de la viande.
Les experts conseillent que le poulet soit bouilli, frit et bien cuit en raison du danger de la salmonelle. La soupe au poulet peut rarement conduire à cette maladie, car une cuisson prolongée tue les bactéries.
La salmonelle est un contaminant microbiologique classique qui provoque des troubles de l'alimentation chez les personnes en bonne santé et est particulièrement dangereux chez les femmes enceintes, les jeunes enfants et les personnes dont l'immunité est compromise et diverses thérapies suppressives.
Pathogènes dans les aliments ils sont rarement cités par les gens comme la cause de leur malaise car les symptômes apparaissent souvent après 2-3 jours et pas immédiatement comme prévu. Ces dernières années, certains des plus courants maladies causées par les aliments à base de viande non transformés, sont devenues des infections compliquées, certaines même mortelles.
Au E. coli sont exposés aux personnes âgées, et une forme de paralysie connue sous le nom de syndrome de Julien-Barre serait causée par Campylobacter. Le résultat est une insuffisance rénale aiguë chez les enfants. Le syndrome hémolytique et urémique est causé par Escherichia coli.
Listeria est une autre bactérie particulièrement résistante au froid et qui peut être conservée après avoir conservé la viande au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Si elle n'est pas bien traitée, elle provoque des troubles, des vomissements et une déshydratation. Il est particulièrement dangereux pour les femmes enceintes car il peut passer dans le fœtus et entraîner de graves problèmes.
C'est pourquoi c'est bon traitement thermique de la viande est obligatoire. Cela est particulièrement vrai pour les groupes à risque, mais aussi pour toute personne soucieuse de la santé de son système digestif.
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Un groupe de chercheurs de l'Université du Kansas, dirigé par un éminent spécialiste de l'alimentation, le professeur de biochimie Jay Scott Smith, étudie depuis plusieurs années les substances dérivées du traitement thermique de la viande. Le professeur Smith est impliqué dans le développement de méthodes pour réduire le niveau de substances cancérigènes résultant de la cuisson, de la friture, des grillades ou du barbecue.
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