2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les fabricants de produits alimentaires décrivent la transglutaminase comme un nouveau moyen révolutionnaire d'améliorer les produits existants.
Selon eux, il s'agit simplement d'une enzyme naturelle qui aide à lier les protéines et a la capacité de souder à froid des morceaux de viande, de coller du bacon à la surface de la viande.
Transglutaminase utilisé pour améliorer la consistance du fromage et du fromage, car il empêche leur écrasement, réduit la perte d'eau dans le yaourt, en général, trouve un certain nombre d'applications dans la production alimentaire.
C'est la raison pour laquelle cette enzyme est largement utilisée dans les industries de la viande, du poisson et de la confiserie, où, selon les groupes de produits dans lesquels elle est utilisée, on la retrouve dans différentes variétés.
La transglutaminase dans la viande et les produits carnés est étiquetée avec TG ME. Lorsqu'il est utilisé dans la transformation et la production de poisson et de fruits de mer, il est désigné TG FI.
Pour les jambons et saucissons cuits fumés il s'agit du TG 901, pour le fromage - TG CH, pour les yaourts et produits laitiers - TG DA, et pour la fabrication de farine, pâte dure et pain - TG BR.
Sur les étiquettes des produits finis en magasin transglutaminase est désigné comme E1400 en tant que norme et est appelé malodextrine.
Lorsque les gens consomment des aliments qui contiennent de la transglutaminase, celle-ci s'accumule dans leur corps. Son activité n'est pas affectée par les produits chimiques ou le traitement thermique.
En raison des quantités excessives de cette enzyme qui, n'oublions pas qu'elle a la capacité de coller littéralement à la viande, les tissus humains commencent à se coller les uns aux autres.
Des boules se forment autour des dépôts d'enzymes, ce qui peut compliquer le passage de l'intestin, ainsi que provoquer divers types de cancer.
Les méfaits d'une consommation excessive de produits contenant de la transglutaminase ont été découverts par des scientifiques japonais qui ont mené des expériences avec des souris de laboratoire.
Ce n'est qu'après deux semaines de prise de cette ferme que le rongeur est mort et son autopsie a révélé quelque chose d'effrayant. Tous ses organes internes - poumons, cœur, intestins, étaient littéralement collés ensemble dans un gros morceau de viande.
La mauvaise nouvelle pour une alimentation saine est que cette enzyme est utilisée dans de plus en plus d'aliments.
Parmi les aliments à faible teneur en dextrine les plus saturés figurent le salami et les saucisses cuits et fumés, les produits semi-finis réfrigérés, les produits à base de viande et de poisson, certains produits laitiers, les rouleaux de crabe et plus encore.
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