2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Il y a de nombreuses années, les Européens ont visité la Chine et ont été étonnés de voir que les gens fabriquaient du fromage même s'ils ne connaissaient pas le lait et les produits laitiers. Quand ils ont vu le soja, ils ont été émerveillés par cette plante. Les Chinois voulaient combiner le processus de trempage et de cuisson du soja, car il est long à tremper, car il contient de nombreuses substances cancérigènes.
Vous ne pouvez pas simplement le cuisiner comme des haricots ou des lentilles. Ainsi, l'astucieux chinois a trempé le soja dans de l'eau froide pendant quelques heures, puis l'a fait bouillir 24 heures sur 24. Intéressant, n'est-ce pas ? Une fois ce processus terminé, le soja pouvait être absorbé par près de 100 % du corps. Mais pour un traitement aussi long, de plus grandes quantités de soja ont dû être fabriquées - de l'ordre de 80 à 100 kg.
Le produit semi-fini qu'ils recevaient était utilisé par les Chinois pour fabriquer du lait de soja et du fromage. La première référence historique japonaise au soja remonte à 712, et à la fin du XVe siècle, le soja s'est répandu très rapidement dans les territoires aujourd'hui occupés par le nord de l'Inde, l'Indonésie, les Philippines et d'autres.
Au fil du temps, le soja est devenu un incontournable de la cuisine asiatique. Les plats à base de soja, tels que le miso, le tempeh et le fromage de tofu, n'avaient que très peu à voir avec le soja en termes d'apparence et de goût. Pour cette raison, les premiers Européens à visiter les pays asiatiques n'ont pas mentionné le soja comme culture agricole.
En revanche, le prochain à visiter la Chine et le Japon à la fin du XVIe et au début du XVIIe siècle a mentionné un type spécial de haricot à partir duquel les gens faisaient divers aliments. En 1665, le voyageur espagnol Domingo Navares a décrit en détail le tofu comme le plat le plus répandu en Chine.
Les Chinois fabriquaient du lait à partir de graines de soja et le transformaient ensuite en quelque chose comme du fromage. La table elle-même est insipide, mais elle est merveilleuse avec du sel et des herbes, a-t-il écrit.
A la fin du XVIIe siècle, la sauce de soja fait l'objet d'un commerce intense entre l'Orient et l'Occident. Ces événements ont finalement confirmé que le monde occidental acceptait soja comme produit alimentaire. Les premières plantations industrielles de soja ont été réalisées en 1804 dans l'ex-Yougoslavie, ou plus précisément dans la ville de Dubrovnik, aujourd'hui en Croatie. Les gens là-bas cultivaient du soja à la fois pour leur alimentation et pour l'alimentation animale.
Pendant la Première Guerre mondiale, les généraux russes ont envisagé d'utiliser le soja pour résoudre les problèmes alimentaires de leurs troupes. Mais ils n'ont pas pu l'atteindre car le soulèvement d'octobre a éclaté de manière inattendue et le soja a été oublié.
La deuxième arrivée du soja en Russie a eu lieu dans les années 1930, lorsque l'État ne pouvait pas faire face à la misère et que le soja était une très bonne solution. A partir de ce moment, le soja a fait parler de lui partout. On en a même parlé dans les journaux.
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