2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Au risque d'être considéré comme un alcoolique parce que j'ai déjà écrit sur la vodka et la bière, je pense maintenant partager avec vous l'histoire du cognac. Je suis sûr qu'il n'y a pas de maison dans laquelle vous ne buvez pas de cognac maison. Nous pensons que le brandy est la boisson la plus bulgare, mais en fait ce n'est pas le cas.
Le nom de cette boisson vient du mot turc raki. En même temps, cependant, le mot raki vient du mot arabe arak, qui signifie sueur. Les Arabes utilisent ce mot parce qu'ils transpirent en cueillant les fruits pour faire de l'eau-de-vie.
Le brandy n'est pas une boisson traditionnelle uniquement pour la Bulgarie, mais aussi pour toute la péninsule balkanique. Les Serbes l'appellent rakia et les Roumains cuika. La couleur du brandy de Son Altesse est jaunâtre, mais parfois même brune. J'ai vu mon grand-père mettre un cerisier dans la bouteille pour rehausser sa couleur.
Le brandy a le goût du saké japonais et de la tequila mexicaine. Les faits historiques montrent que la production d'eau-de-vie a commencé au XIVe siècle. Elle est arrivée en Bulgarie du monde arabe à travers les terres de l'Empire ottoman.
Autrefois, l'eau-de-vie était fabriquée à partir de fruits sauvages et de marc de raisin. L'histoire de cette boisson fait partie de la mémoire populaire et des traditions familiales pour la simple raison que la fabrication de cette boisson est indiquée comme un artisanat domestique, lorsqu'elle est apparue.
Le niveau de degrés de brandy fait maison varie de 30 à 50 degrés. Les maîtres de l'eau-de-vie conseillent de la conserver dans des fûts en bois et non dans des bouteilles en plastique. Ainsi, lorsqu'il est en fût, le bois change de couleur, et améliore également son goût. Il est recommandé que la boisson reste en fût pendant au moins quatre ans.
La recette pour faire du cognac n'a pas changé depuis des siècles et les maîtres d'aujourd'hui continuent de suivre les principes laissés par nos ancêtres. Les fruits fermentés sont utilisés pour faire de l'eau-de-vie, comme nous le savons tous. Il peut être fabriqué à partir d'un seul fruit - abricot, raisin, prune ou mélangé et transformé en eau-de-vie de fruits. Vous pouvez également mettre du mûrier.
L'eau-de-vie est bouillie dans un chaudron, d'où les vapeurs sont extraites à travers un tube de cuivre et de là vont au serpentin. C'est dans un récipient avec de l'eau, où les vapeurs sont refroidies et nous avons donc déjà de l'eau-de-vie prête. Le brandy a les degrés les plus forts au début. Ensuite, les thermomètres peuvent indiquer 60-80 degrés.
Les vieux maîtres disent que la bonne eau-de-vie est brassée à partir de bon marc ou de vin de qualité. Ils goûtent la matière première pour voir si elle pousse bien.
Il existe de nombreux types de brandy. Les principaux sont au nombre de dix. L'eau de vie à base de prunes s'appelle prune ou shlokavitsa, celle de raisin - raisin, coing a aussi, pomme et bien d'autres. autres.
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