2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les sauces sont un excellent ajout à presque tous les plats. Aussi simples qu'ils soient à mettre en œuvre, ils ne fonctionnent pas toujours. Le problème le plus courant - ils deviennent trop rares. Ne vous inquiétez pas, car ce n'est pas une raison pour jeter la sauce et recommencer. Il existe plusieurs façons d'épaissir facilement un additif trop liquide.
La première et la plus simple façon que nous connaissons de nos grands-mères - avec de la farine. Cependant, afin de ne pas former de grumeaux, il doit être soit frit, soit bien mélangé à l'avance avec une petite quantité d'eau. Ajoutez ensuite à la sauce, mélangez bien et savourez le résultat. N'oubliez pas, cependant, que cette méthode ne convient qu'aux sauces piquantes - Bolognaise, sauces à la crème ou sauce béchamel.
La purée de pommes de terre en poudre est une autre façon. Avec elle, vous éviterez le goût spécifique de la farine si vous ne l'aimez pas, et la texture deviendra moelleuse et aérée. Encore une fois, ne convient que pour les sauces piquantes.
Certaines femmes au foyer préfèrent utiliser de l'amidon. Il fera le même travail que la purée de pommes de terre et la farine car ils contiennent ce produit. Pour les sauces à base de lait et de crème, vous pouvez également utiliser de la crème liquide à cuisson. Quand il bout, il a la capacité de s'épaissir et en même temps améliore le goût.
S'il y a des légumes dans la sauce, par exemple dans la sauce bolognaise, vous pouvez ajouter une quantité supplémentaire de carottes et de champignons finement hachés. Ils transmettront également la densité et amélioreront le goût. Les pommes de terre râpées épaississent également. La raison - il contient de l'amidon, mais ne l'utilisez que dans des sauces blanches avec un fort goût crémeux ou une saveur de fromage.
Une autre astuce - laissez simplement la sauce bouillir plus longtemps. Comme ce n'est pas une soupe, même si les légumes qu'elle contient sont bouillis, personne ne le remarquera. Et les faire trop cuire peut entraîner un épaississement supplémentaire.
Pour les sauces froides, utilisez de la mayonnaise ou de la crème sure. Au cas où vous voudriez obtenir une sauce épaisse à l'ail ou au lait, au lieu du yaourt et de la mayonnaise, mélangez de la crème avec de la mayonnaise. En aucun cas, cependant, ne battez pas avec un mixeur, un mixeur ou un hachoir, car ainsi la crème se liquéfie et vous obtiendrez l'effet inverse.
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