2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Herbes fraîches et épices et leurs arômes de remplissage sont parmi les goûts uniques de l'été. Tout le monde aime leur odeur pure, mêlée à celle des légumes de la salade, ou leur arôme appétissant dans les plats. Quand c'est l'été, c'est facile d'en profiter, mais si on décide pour préserver leur arôme et pour les mois les plus froids, les choses se compliquent un peu.
Mais pas impossible.
Voici quelques-uns Conseils pour conserver les épices et les herbes et leur plaisir plus longtemps:
L'astuce pour les conserver au réfrigérateur
Tout le monde a été confronté à la désagréable surprise de trouver leur lien avec les épices fraîches flétri et perdu de son arôme, alors même qu'il avait été acheté la veille. La coriandre a jauni, le basilic est presque sec… Mais c'est logique, les herbes sont fragiles et ont besoin d'eau pour vivre, sinon elles se dessèchent. Pour conserver leur fraîcheur et leur goût inchangés pendant longtemps, il existe une astuce très simple: il suffit de rincer l'oignon ou le persil et de bien les envelopper dans du papier absorbant humide. Mettez-les ensuite dans un sac en plastique ou dans une boîte hermétique et placez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Si vous laissez le papier humide (vous devez l'arroser avec un peu d'eau tous les jours), vous pourrez conserver vos herbes pendant au moins une semaine.
Comment sécher les herbes et les épices
Nous ne pensons peut-être pas souvent, mais la plupart des épices peuvent être utilisées séchées, car même alors, elles conservent leur arôme. En effet, leur pouvoir aromatisant devient plus concentré une fois qu'ils sont séchés. Pour conserver le thym, la sarriette ou l'origan pendant au moins un an, nous avons deux possibilités:
- séchage traditionnel - Une fois les épices rincées, vous pouvez les rassembler en bouquet, les attacher et les suspendre feuilles vers le bas dans un endroit aéré, de préférence sombre et chaud. Vos herbes devraient sécher en deux semaines. Vous pouvez ensuite les mettre dans une boîte hermétique ou dans un bocal, sur des brindilles ou sur des feuilles;
- séchage au four - pour les sécher au four, étalez vos épices sur une plaque et allumez à basse température (40 à 50°), en laissant la porte du four entrouverte. Vous constaterez que les herbes sont séchées lorsqu'elles se cassent entre vos doigts. Pour un séchage encore plus rapide, vous pouvez les étaler entre deux feuilles de papier absorbant et les mettre au micro-ondes à vitesse maximale pendant 60 secondes. S'ils n'ont toujours pas séché, allumez-les encore 30 secondes.
Stockage d'épices et d'herbes par congélation
c'est mieux congeler des épices et des herbes dès qu'elles sont cueillies, car en ce moment même elles sont les plus délicieuses et les plus utiles. Avant de les congeler, lavez-les à l'eau claire puis séchez-les avec une serviette.
Séparez ensuite les feuilles de épices, coupez les tiges d'oignon car il sera plus facile de les utiliser plus tard, et congelez-les dans une boîte hermétique ou un sac à fermeture éclair.
Une astuce ultra pratique: un sac de glace. Il suffit de remplir les sacs d'épices finement hachées et d'ajouter un peu d'eau - cela rendra les glaçons parfumés prêts à l'emploi. L'eau peut même être remplacée par de l'huile d'olive, elle sera donc encore plus savoureuse.
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