Les Cinq Meilleures Recettes De Sarma

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

L'un des plats préférés de la cuisine bulgare est le sarma. En été, on prépare du sarmi avec des feuilles de vigne, et en hiver et en automne - à partir de choucroute fraîche ou de choucroute. Sarma peut être maigre ou viande. Et dans la garniture peuvent être ajoutés, en plus des oignons et du riz traditionnels, des carottes, des champignons, du fromage et de nombreux autres produits, selon le goût et la capacité. Souvent, le sarma prêt à l'emploi est assaisonné avec de la sauce au yaourt, qui peut être assaisonnée avec de l'ail écrasé et de l'aneth.

Dans cet article, nous vous présenterons les cinq meilleures recettes de sarma.

Sarmi et poivrons séchés aux haricots

Produits nécessaires

10-15 feuilles de chou, choucroute, 10-15 poivrons séchés, un demi-kilo de haricots mûrs, un demi-kilo de porc, 100 millilitres d'huile, sarriette des Balkans, poivron rouge, menthe, devesil et sel.

Faire tremper les haricots dans l'eau froide pendant la nuit. Porter à ébullition jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais il ne doit pas être complètement cuit. Ensuite, vous devez l'égoutter et le broyer sur un hachoir à viande avec la plus grande grille, après les haricots, faire de même avec la viande et 1-2 poivrons séchés qui ne conviennent pas à la farce. Passez quelques morceaux de choucroute à travers la grille. Mettez le mélange moulu dans une casserole et ajoutez le sel, le poivron rouge, la sarriette, la menthe et l'achillée millefeuille. Mélanger et verser l'huile chaude. Bien mélanger à nouveau et remplir les poivrons avec le mélange et envelopper le sarma. Disposez-les dans une casserole (en plaçant quelques feuilles de chou au fond pour qu'elles ne collent pas), posez une assiette dessus et versez de l'eau tiède. Le sarma et les poivrons doivent rester à feu doux pendant environ 2-3 heures.

Sarmi avec 4 types de viande

Produits nécessaires:

1/2 kg de viande hachée, 300 grammes de filet de poulet, 300 grammes de bœuf, 300 grammes de porc, 1 tige de poireau, 200 grammes de riz, sel, poivre, cumin, 1 cuillère à soupe de paprika, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, chou aigre pour envelopper le sarma, 1 tasse à thé d'huile et 1 cube de bouillon (facultatif).

Couper le poulet, le bœuf, le porc et les poireaux en petits cubes. Mélanger tous les produits et envelopper le chou avec le mélange. Mettez quelques feuilles de chou au fond de la casserole pour qu'elles ne brûlent pas. Disposez-les, pincez-les avec une assiette sur le dessus et versez de l'eau bouillante. Laissez-les d'abord sur un réchaud puissant jusqu'à ce qu'ils tournent, puis sur un réchaud plus faible. Faites bouillir pendant environ une heure et demie ou deux, si l'eau de la casserole bout, ajoutez-en plus. Servir avec une tranche de citron.

Sarma de vigne libanais

Produits nécessaires:

30 feuilles de vigne, 1 carotte, 4 gousses d'ail, 50 grammes d'amandes, 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 200 grammes de riz, une pincée de cannelle, 1-2 grains de piment de la Jamaïque, 1 cuillère à café de sel, 1 tomate, 250 grammes de bœuf haché, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 7-8 feuilles de menthe fraîche et 5 cuillères à soupe d'huile.

Hacher finement la carotte, l'ail et les amandes. Faire revenir brièvement les légumes dans l'huile d'olive préchauffée. Après 1-2 minutes, ajoutez les amandes et faites frire à feu vif pendant une demi-minute. Ajouter le riz en remuant constamment le mélange. Au bout de 3-4 minutes, ajoutez la cannelle et le piment de la Jamaïque moulu, versez la tomate finement hachée et le sel. Remuer et verser 200 millilitres d'eau. Il doit être mijoté à feu doux jusqu'à ce que le riz absorbe l'eau. Ajouter la viande hachée, écraser et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Retirez la casserole du feu et assaisonnez la garniture avec du jus de citron et de la menthe finement hachée. Enveloppez le sarma de vigne avec la farce. Disposez les sarma dans une casserole, ajoutez l'huile et versez suffisamment d'eau pour les couvrir. Pressez-les avec une assiette. Mijoter jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Sarmi aux pruneaux et boulgour

Produits nécessaires:

700-800 grammes de feuilles de chou, 150 grammes de pruneaux, 250 grammes de boulgour, 2 gros oignons, 1/3 cuillère à café d'huile, une cuillère à soupe de sarriette, une cuillère à soupe de paprika, du poivre noir et du sel.

Épluchez une courge, râpez-la et faites-la tremper dans de l'eau froide pendant une heure. Épluchez une courge, râpez-la et faites-la tremper dans de l'eau chaude pendant une heure. Couper l'oignon et le faire revenir dans l'huile. Ajoutez-y le boulgour égoutté et laissez mijoter pendant 3 minutes. Ajouter les épices, les pruneaux et une tasse d'eau chaude. Les produits sont mijotés jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Enveloppez les feuilles de chou dans les feuilles de chou. Disposez-les dans une casserole et versez un verre de jus de chou et un verre d'eau chaude. Faire bouillir à feu doux jusqu'à ce que vous soyez prêt. Ils seront délicieux si l'on vous sert des vols avec de l'huile frite au poivron rouge.

Sarmi dans le style oriental

Produits nécessaires:

1 oignon, 6 c. huile d'olive, 100 grammes de riz épicé, 5 olives noires, un demi bouquet de menthe, 50 grammes de raisins secs noirs, 50 grammes de pignons de pin, 35 feuilles de vigne en conserve, 2 c. jus de citron, un cube de bouillon et des tranches de citron pour servir.

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter le riz, les olives finement hachées, les raisins secs et la menthe. Faites frire les noix séparément dans 1 cuillère à soupe et ajoutez-les au mélange. Avec la garniture, formez les sarma et disposez-les dans une casserole, versez le mélange bouilli de 250 millilitres d'eau, le jus de citron, le cube de bouillon et les cuillères d'huile d'olive restantes. Laissez-les mijoter environ 20 minutes. Servez-les froids avec une tranche de citron.