Myrtilles

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Les myrtilles sont des fruits, poussant sur un arbuste appartenant à la famille pyrénéenne, dont les membres comprennent la myrtille, l'azalée, le laurier des montagnes et le rhododendron. Les bleuets poussent en grappes et peut varier en taille d'un petit pois à celle d'une balle de jeu. Ils sont dans des couleurs saturées allant du bleu foncé au brun-violet et au noir et ont un revêtement cireux blanc-gris qui sert de revêtement protecteur. Leur partie interne est semi-transparente et les graines sont petites. Bleuets cultivés ils sont généralement légèrement sucrés, tandis que les sauvages ont un goût plus acide et piquant.

Les myrtilles originaires d'Amérique du Nord, où ils poussent dans les régions boisées et montagneuses des États-Unis et du Canada. Ce fruit pousse rarement en Europe et n'a été introduit que récemment en Australie. Les myrtilles n'ont été cultivées qu'au début du XXe siècle et sont apparues sur le marché en 1916.

Composition de myrtilles

Les myrtilles sont de très bonnes sources de Carotène, Vitamine B1, Vitamine B2, Potassium, Sodium, Calcium, Magnésium, Phosphore, Fer. Les myrtilles contiennent des quantités importantes d'anthocyanidines, des ingrédients antioxydants qui donnent des couleurs bleues, violettes et rouges aux fruits et légumes. Ces fruits contiennent également de l'acide ellagique, un autre composé phytochimique qui empêche la destruction des cellules. Les myrtilles sont également une très bonne source de vitamine C, de manganèse, de fibres solubles et insolubles comme la pectine. Ils sont également une bonne source de vitamine D. 145 g. les myrtilles contiennent 81,2 calories et 0,98 gramme de protéines.

Mûres ils contiennent également du sucre, des acides organiques (malique, citrique, succinique, etc.), des tanins, des glycosides, de la pectine et des colorants.

Types de myrtilles

Il existe environ 30 types de bleuets différents cultivés dans différentes régions. En Bulgarie, il existe principalement quatre types de myrtilles.

Myrtille - originaire d'Amérique du Nord, en Bulgarie, on la trouve dans toutes les montagnes. Il fleurit en mai-juin et mûrit en juillet-septembre. Ses fruits ont une partie locale verdâtre et un enrobage bleu pigeon, et en dessous sont bleu foncé. Même après que les fruits soient complètement bleus, ils continuent à pousser. La canneberge est riche en nombreux minéraux et tanins, vitamines A, B, C, fer, manganèse et sucre.

Canneberge - est un fruit qui pousse sur un arbuste à feuilles persistantes. Pendant la maturation, les fruits sont juteux et rouges. La canneberge est très riche en vitamines, minéraux, oligo-éléments et un certain nombre de substances utiles.

myrtille - caractérisé par une couleur bleu foncé, un goût acide et une texture charnue. Il est répandu dans les hautes montagnes de notre pays, il est riche en de nombreuses vitamines et tanins.

Quelle myrtille - On l'appelle aussi myrtille Strandzha, car bien qu'elle soit rare dans la montagne Strandzha. Comme ses cousines, elle est très savoureuse et présente de nombreux bienfaits pour la santé.

Utilisation culinaire des myrtilles

En plus d'être utile, les myrtilles sont aussi très savoureuses, c'est pourquoi ils sont largement utilisés en cuisine. Ils peuvent être consommés seuls ou dans de nombreux gâteaux aux myrtilles, muffins aux myrtilles, gâteaux aux myrtilles, tarte aux myrtilles ou cheesecake aux myrtilles classique. Ils servent de superbe décoration, se marient bien avec d'autres fruits. Les myrtilles peuvent être utilisées pour faire une excellente confiture de myrtilles ou du sirop de myrtilles, qui sont également très savoureux et nutritifs.

Sélection et conservation des myrtilles

Lorsque le choix des myrtilles, ceux qui sont fermes et ont une couleur vibrante avec une teinte blanchâtre doivent être sélectionnés. Les fruits de couleur plus terne ou plus doux et plus pâles doivent être évités. Le meilleur antioxydant est un fruit bien mûr.

Bleuets mûrs doivent être conservés dans un récipient au réfrigérateur, où ils peuvent être conservés pendant environ une semaine, bien qu'il soit préférable de les consommer en quelques jours. Inspectez toujours les fruits avant le stockage et enlevez les grains endommagés pour éviter la propagation de moisissures. Les myrtilles ne doivent pas être lavées avant le stockage, car cela enlèvera le revêtement protecteur qui protège leur peau de la dégradation.

Bienfaits des myrtilles

Les myrtilles sont les fruits ayant la plus grande capacité à décomposer les radicaux libres. Les anthocyanidines qu'ils contiennent neutralisent les effets nocifs des radicaux libres sur la substance intercellulaire du collagène des cellules et des tissus, ce qui peut entraîner des cataractes, un glaucome, des varices, des hémorroïdes, un ulcère gastroduodénal, des maladies cardiaques et le cancer. Les anthocyanes contribuent à améliorer l'intégrité des structures de soutien des veines dans tout le système vasculaire. La consommation de ces petites baies garantit une protection naturelle contre l'hypertension artérielle.

Les myrtilles ont une fonction cardioprotectrice. De nombreuses études ont montré qu'ils peuvent également améliorer la vision nocturne. Ils contribuent à réduire le risque de dégénérescence maculaire liée à l'âge.

Les myrtilles aident également à protéger le cerveau du stress oxydatif et à réduire le risque de maladies telles que la maladie d'Alzheimer et la démence. La consommation de myrtilles est également recommandée pour les calculs rénaux, les rhumatismes, l'anémie et les maladies de la peau.

Les bleuets contiennent et un autre composé antioxydant qui bloque les voies métaboliques pouvant conduire au cancer. Grâce à lui, ils offrent une protection contre le cancer du côlon, le cancer de l'ovaire et plus encore.

La teneur élevée en manganèse et en fer des myrtilles a un effet bénéfique sur l'hématopoïèse, et les myrtilles fraîches et le jus de myrtille ont des effets anti-inflammatoires.

Pour les personnes âgées, les canneberges sont extrêmement utiles et leur consommation régulière est recommandée. Ils améliorent non seulement la vision, ont un effet bénéfique sur les fonctions cérébrales, mais réduisent également le risque de maladie d'Alzheimer.

Sirop de canneberge sain

Des bleuets sains et bien mûrs sont sélectionnés, qui sont broyés et laissés au repos pendant deux heures, après quoi la purée résultante est refroidie et le jus est filtré à travers une gaze ou une étamine. 2 kg sont ajoutés à chaque litre de jus. sucre et 5 grammes d'acide citrique ou tartrique. Jus de cranberry est versé dans des bouteilles sombres et sèches et stocké dans un endroit sec et frais.

Perte de poids avec les myrtilles

Le régime myrtille dure trois jours, pendant lesquels vous pouvez facilement perdre trois kilos. Pour cela, vous avez besoin de myrtilles fraîches ou surgelées, fraîches ou de yaourt, de fromage cottage faible en gras, de yaourt écrémé, faible en gras et de crème.

Le même menu est suivi chacun des trois jours. Le petit-déjeuner est composé de 100 g de fromage cottage, mélangés avec une demi-tasse de myrtilles et une cuillère à café de crème. Le déjeuner se compose à nouveau de 100 grammes de fromage cottage mélangés à une demi-tasse de myrtilles et un verre de yaourt ou de lait. Pour le petit-déjeuner de l'après-midi, vous pouvez préparer un cocktail de 100 ml. yaourt et une demi-tasse de myrtilles.

Le dîner est un cocktail de 125 ml. yaourt ou lait et une demi-tasse de myrtilles. Avant d'aller au lit, préparez un cocktail à partir d'une tasse de yaourt et d'une demi-tasse de myrtilles.

Avec ce régime, vous perdrez non seulement quelques kilos en trop, mais il vous embellira également. Le régime myrtille est déconseillé aux personnes ayant des problèmes digestifs.

Dommages causés par les myrtilles

Les myrtilles sont parmi les rares aliments qui contiennent des quantités mesurables d'oxylates. Lorsque les oxylates deviennent trop concentrés dans les fluides corporels, ils peuvent devenir sucrés et causer des problèmes de santé. Pour cette raison, les personnes souffrant de problèmes rénaux ou biliaires doivent éviter de manger des myrtilles.