Cannelle

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

La cannelle représente l'écorce brune du cannelier, qui est séchée, enroulée et prend la forme connue sous le nom de bâton de cannelle. La cannelle peut être trouvée sous forme de bâtons de cannelle ou de poudre.

Il existe une centaine de variétés de Cinnamonum verum (le nom scientifique de la cannelle), mais Cinnamonum zeylanicum (cannelle de Ceylan) et Cinnamomun aromaticum (cannelle chinoise) sont les principales variétés les plus consommées. La cannelle de Ceylan est également connue sous le nom de "vraie cannelle", tandis que la cannelle chinoise est appelée "cassia". Bien que les deux espèces aient des caractéristiques relativement similaires et aient un goût parfumé, doux et chaud, l'arôme de la cannelle de Ceylan est plus raffiné et plus fort.

La cannelle est l'une des plus anciennes épices connues. Il est mentionné dans la Bible et était utilisé dans l'Égypte ancienne non seulement comme boisson, parfum et médecine, mais aussi comme agent d'embaumement. Il est considéré comme encore plus précieux que l'or. À cette époque, la cannelle est devenue populaire en Chine. Plus tard, la cannelle est devenue l'une des épices les plus populaires de l'Europe médiévale. En raison de sa demande, la cannelle est l'un des premiers produits régulièrement échangés entre le Moyen-Orient et l'Europe.

La cannelle de Ceylan est produite au Sri Lanka, en Inde, à Madagascar, au Brésil et dans les Caraïbes, tandis que la casse est principalement produite en Chine, au Vietnam et en Indonésie.

Composition de cannelle

La cannelle contient une grande quantité d'huiles essentielles, d'aldéhyde de cannelle, de résine, d'amidon, d'eugénol et de tanins. La cannelle est une excellente source de manganèse et une très bonne source de fibres alimentaires, de calcium et de fer. Deux cuillères à café de cannelle contiennent 11,84 calories et 0,16 gramme de matières grasses.

Sélection et conservation de la cannelle

Vous pouvez acheter de la cannelle sous forme de bâtons de cannelle ou sous forme de poudre. Les bâtons de cannelle peuvent être conservés plus longtemps que la poudre de cannelle, mais ils sont beaucoup plus aromatisés. La qualité de la cannelle est indiquée par son odeur, qui doit être douce, forte et propre. La cannelle doit être conservée dans un récipient en verre bien fermé dans un endroit frais, sombre et sec. La poudre de cannelle dure environ six mois, les bâtons de cannelle restent frais même plus d'un an. Une bonne occasion d'augmenter la durée de conservation de la cannelle est de la conserver au réfrigérateur.

Utilisation culinaire de la cannelle

La cannelle a un certain nombre d'applications culinaires - elle est utilisée dans de nombreux gâteaux aux œufs, gâteaux au lait, gâteaux au miel, gâteaux aux amandes, pain d'épice, biscuits moelleux, biscuits au beurre, biscuits au thé, bonbons blancs, boissons au lait et au chocolat. Il est utilisé comme ingrédient dans les boissons aux fruits, les smoothies végétaliens, les boissons minceur, le vin chaud, le miel et la tisane. L'une des applications les plus célèbres de la cannelle est le lait préféré de beaucoup d'entre nous avec du riz. Mais il est aussi utilisé dans les crèmes aux œufs, les crèmes au lait, les glaces maison. La cannelle est l'un des substituts sains du sucre, donc si vous voulez vivre plus sainement, commencez à assaisonner votre tasse café avec une cuillère de cannelle.

Les bâtons de cannelle sont un accessoire exquis avec lequel vous pouvez servir un café exquis à vos invités. Un bâton de cannelle placé dans le sucrier donne un arôme très agréable aussi bien au sucre blanc qu'au sucre roux. Disposez la table de Noël festive avec des bâtons de cannelle - en plus de l'arôme, ils donneront un look très confortable.

Bienfaits de la cannelle

Les propriétés curatives uniques de la cannelle proviennent de trois principaux types d'huiles essentielles contenues dans son écorce. Ces huiles contiennent des ingrédients actifs appelés cinnamaldéhyde, acétate de cinnamyle, cinnamyle et alcool, ainsi qu'un large éventail d'autres substances volatiles. En général, les bienfaits pour la santé de la cannelle sont:

- Action anticoagulante. Le cinémaldéhyde a été bien étudié pour son effet sur les plaquettes sanguines. Il aide à prévenir la coagulation indésirable des plaquettes sanguines.

La capacité de la cannelle à réduire la libération d'acide arachidonique par les membranes cellulaires la classe dans la catégorie des aliments anti-inflammatoires.

- Action antimicrobienne. La cannelle a la capacité d'aider à arrêter la croissance des bactéries et des champignons, y compris la levure Candida souvent problématique.

- Contrôle de la glycémie. Assaisonner un aliment riche en glucides avec de la cannelle peut aider à abaisser la glycémie. La cannelle ralentit la vitesse à laquelle l'estomac se vide après un repas, ce qui entraîne une augmentation plus faible de la glycémie après un repas. Pour cette raison, la cannelle est une épice très précieuse dans la lutte contre le diabète de type 2.

- L'odeur de cannelle augmente l'activité cérébrale;

- La teneur en calcium et en fibres de la cannelle améliore la santé du côlon et offre une protection contre les maladies cardiaques;

- La cannelle est un moyen traditionnel de se réchauffer.

En plus des principes actifs contenus dans les huiles essentielles et les nutriments, la cannelle est aussi connue en médecine et surtout en médecine chinoise avec ses propriétés réchauffantes et réchauffantes. Pour cette raison, la cannelle est utilisée comme aide contre le rhume ou la grippe et aide beaucoup à se réchauffer, surtout lorsqu'elle est mélangée avec du thé.

Pour les femmes qui perdent beaucoup de sang pendant les règles, la cannelle est très utile car elle arrête les saignements abondants.

On dit que la cannelle prévient le cancer si elle est consommée quotidiennement dans un mélange d'eau et de miel.

La cannelle peut être utilisée par les personnes atteintes de diabète pour abaisser la glycémie. Cependant, il est souhaitable de le faire sous la supervision d'un médecin ou d'un spécialiste de la bonne nutrition.

Comme la cannelle augmente niveaux de progestérone et de testostérone, respectivement, elle peut être utilisée comme remède contre l'infertilité.

Des études montrent que la consommation quotidienne de cannelle réduira les risques de développer des maladies neurologiques telles que la maladie de Parkinson ou la maladie d'Alzheimer.

La cannelle aidera le cerveau à fonctionner correctement.

Il peut également être utilisé pour améliorer la respiration, car il a un rôle antibactérien.

Beauté à la cannelle

1. La cannelle se débarrassera de toi de l'acné, des boutons et de la rosacée car il assèche les zones touchées et aide à les régénérer. Faites une pâte de miel et de cannelle et appliquez sur les zones touchées et laissez sécher pendant la nuit, répétez le processus jusqu'à ce que vous ayez résolu les problèmes de peau.

2. Si vous avez la peau sèche, vous pouvez utiliser de la cannelle pour l'exfoliation. Vous pouvez combiner la cannelle avec du sel de mer, de l'huile d'olive ou de l'huile d'amande.

3. La cannelle, par son rôle antibactérien, vous aidera à retrouver une belle couleur de peau.

4. Par sa contribution à la revitalisation des tissus, la cannelle vous aidera à vous débarrasser des premières rides ou ridules d'expression. Appliquez un mélange de miel, de cannelle et d'huile sur les zones touchées. De cette façon, vous pouvez vous débarrasser de l'eczéma.

5. La cannelle a propriétés antibactériennes, il prévient donc les infections et vous aide à vous débarrasser des cicatrices et des imperfections de la peau.

6. La cannelle va nettoyer cuir chevelu aidera à exfolier et à éliminer les pellicules, qui affectent également les racines de vos cheveux.

7. Une façon naturelle d'éclaircir les cheveux est d'utiliser un mélange de cannelle lorsque vous vous lavez la tête. De cette façon, votre crinière s'éclaircira sans utiliser de teinture qui rendra vos cheveux cassants.

8. La cannelle est utilisée de l'Antiquité pour fortifier les cheveux et restaurer leur élasticité. Vous pouvez faire un masque capillaire à la cannelle. Vous avez besoin d'un œuf, d'huile d'olive, d'une cuillère à café de miel et d'une cuillère à café de cannelle en poudre. Appliquer et laisser agir, puis vous pouvez laver avec un shampooing ordinaire.

Dommages causés par la cannelle

La cannelle n'est pas un aliment allergène et n'est pas connue pour contenir des quantités mesurables de goitrogènes, d'oxylates et de purines. Cependant, dans certains cas, cela peut provoquer une réaction allergique, et chez certaines personnes, il y a une augmentation de l'appétit, ce qui est une condition préalable à l'accumulation de kilos en trop. Les femmes enceintes doivent faire attention à la consommation de cannelle, car à fortes doses, l'épice devient un stimulant utérin.

Perte de poids avec de la cannelle

Perdre du poids avec de la cannelle est peut-être l'une des tactiques les plus efficaces et les plus saines pour perdre du poids. Les nutritionnistes recommandent la consommation de cannelle pour être précis, ce qui signifie - le matin à jeun et le soir avant de se coucher pour boire une tasse de thé à la cannelle. La deuxième règle très importante est de ne pas manger pendant au moins une heure après avoir bu de la cannelle. Faites du thé à la cannelle en mélangeant une demi-cuillère à café de cannelle et une cuillère à café de miel, puis infusez-les avec un verre d'eau chaude.