2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le fer est un oligo-élément très important pour notre organisme. Il est impliqué dans de nombreux processus clés, notamment le transport de l'oxygène vers les cellules, la formation des globules rouges et les processus de détoxification dans le foie. L'oligo-élément fer est également important pour le bon fonctionnement du système nerveux.
Hématine et fer sans hématine ! Quelle est la différence
Du fer dans le corps On le trouve principalement sous forme de protéines très importantes telles que l'hémoglobine et la myoglobine, ainsi que dans les centres actifs de nombreuses enzymes telles que la catalase, la peroxydase et les cytochromes.
Il est important de savoir que tout le fer contenu dans les aliments n'est pas très bien absorbé par l'organisme. En raison d'une carence en fer, nous pouvons développer une anémie et la maladie entraîne de graves troubles du corps.
Il est intéressant de noter que le fer est absorbé à des vitesses différentes, du fait qu'il peut être de deux types: hématine et fer non hématique. Le premier a une absorption beaucoup plus élevée que le second.
Hématine fer
Il s'agit d'un type de fer présent dans les produits d'origine animale: foie, bœuf, poisson, fruits de mer, dinde, œufs et viande biologique. On sait que la viande rouge contient surtout fer hématine, à savoir la myoglobine, qui participe au stockage de l'oxygène dans les muscles rouges.
Les produits d'origine animale contiennent jusqu'à 45% de fer hématine, mais son absorption dans notre corps est légèrement inférieure. En fait, nous en absorbons environ 20 % des aliments, ce qui en combinaison avec du fer non hématique donne 10 % du fer total absorbé. Assimilation du fer hématine est constant et très important pour notre corps, ainsi que pour les différents processus de notre corps.
Fer néhématine
C'est réel fer végétal, c'est-à-dire obtenu à partir de produits végétaux. On le trouve dans la spiruline, les graines de sésame, les haricots blancs, les graines de citrouille, les graines de chia, les graines d'amarante, les lentilles rouges, les noix de cajou, les graines de lin, les pignons, les graines de tournesol, les haricots azuki, les noisettes, les cacahuètes, le quinoa, les betteraves et les épinards.
Niveaux de fer dans le corps doivent être contrôlés, surtout lorsque vous suivez un régime sans viande. Une carence en fer peut entraîner non seulement une anémie, mais aussi un manque de menstruation, une diminution de l'immunité, des problèmes de rythme cardiaque, une diminution de l'activité physique, une peau pâle, des ongles cassants, une chute excessive des cheveux, de la fatigue, une diminution de la concentration et de l'activité mentale, troubles de la mémoire et mauvaise humeur., troubles circulatoires, maux de tête, constipation, diminution de l'appétit.
C'est pourquoi il est si important que votre menu soit varié, équilibré et sain.
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