2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Mariée aux champignons / Amanita caesarea / est un champignon basidiomycète appartenant au genre Amanita et à la famille Amanita. Dans notre pays, il est connu sous divers noms. Le Bulgare le connaît sous le nom d'ovaire, de bouillon, de chenus, de champignon royal et autres. Le nom anglais de ce type de champignon est le champignon de César et l'allemand - Kaiserling. En Russie, on l'appelle champignon de César, en Italie - Ovolo et en France - Oronge. Il est répandu dans de nombreuses régions du monde, en particulier en Asie, en Afrique, en Europe et en Amérique du Nord.
Initialement, cette espèce a une forme ovoïde et le capuchon est recouvert d'une coquille blanche. Cependant, à mesure que le capuchon grandit, il se déchire. Les jeunes champignons se distinguent par une calotte hémisphérique. Au fil du temps, il acquiert une forme plate, avec un diamètre et atteint généralement une quinzaine de centimètres. La mariée se distingue également par la couleur de sa peau - elle est de couleur jaune ou orange et brille. Dans certains cas, sa couleur est rougeâtre.
La souche de mariée éponge est jaunâtre, de forme cylindrique, d'une dizaine de centimètres de haut. La chair et les plaques de ce type de champignon sont également jaunes. La masse de spores est blanche.
Histoire de la mariée champignon
La mariée fait partie de ces champignons qui ont une vieille histoire. Ce type de champignon est connu de l'humanité depuis le premier siècle. Au milieu du Ier siècle, le célèbre empereur Claude aimait manger l'Amanite de Césarée. En fait, ses ennemis ont également profité de sa faiblesse. Ils ont remplacé le champignon préféré du souverain par des agarics à mouches rouges pour l'empoisonner.
Ainsi, en 54, le souverain mourut. Cependant, il n'était pas le seul des empereurs à adorer les plats préparés avec le délicieux champignon. Elle fréquentait souvent d'autres maîtres à table. Par conséquent, lorsque le scientifique italien a décrit l'espèce pour la première fois au XVIIIe siècle, elle a reçu le nom de césarée, qui se traduit par royale.
Récupérer une éponge de mariée
Le champignon de la mariée se rencontre dans le sud-est de l'Europe. Il est bien connu des champignons indigènes. Il est principalement distribué dans les plantations de feuillus. Il peut être vu sur le sol dans les forêts de chênes ainsi que dans les forêts mixtes. Il pousse mieux dans des endroits chauds et secs où il peut être exposé au soleil. La saison de cueillette des mariées commence en mai et se termine avec le début de l'automne.
Le champignon de la mariée il ne doit être cueilli que par des champignons expérimentés, car il est très possible de le confondre avec son homologue venimeux de l'agaric de mouche rouge. Il faut bien connaître les différences entre les deux types de champignons. Chez la mariée, les plaques sont jaunâtres, tandis que chez l'agaric de mouche rouge, elles sont colorées en blanc. Chez Amanita césarea, la partie inférieure de la couverture commune n'est pas attachée au moignon, tandis que chez Amanita muscaria cet élément est étroitement attaché au moignon du champignon.
Il existe d'autres différences - dans Amanita caesarea, la partie supérieure de la couverture commune reste sous la forme de chiffons de différentes formes et tailles, qui sont également disposés de manière chaotique les uns par rapport aux autres. Alors que chez l'agaric mouche rouge, ces chiffons particuliers sont nombreux et petits. Ils se ressemblent et semblent être arrangés.
Il existe également une différence dans la couleur du Google des deux types. Chez la mariée, il est rougeâtre, souvent mélangé avec des nuances de jaune. Dans le cas de l'agaric mouche rouge, cette partie est peinte dans une couleur rouge foncé. Lors de la distinction entre Amanita césarea et Amanita muscaria, il est également important de savoir où vous trouverez le champignon. Le premier ne pousse que dans les arbres à feuilles caduques, tandis que son jumeau peut être vu dans les conifères.
Préparer une mariée
Comme nous l'avons déjà appris, la chair d'Amanita caesarea a une couleur jaune. Il a un parfum caractéristique agréable et est également très appétissant. Selon certains gourmets, la viande de mariée éponge a un goût de noisette. Pour ces raisons, il est présent dans la cuisine depuis de nombreux siècles. Il se consomme frit, cuit au four, pané, séché et mariné. Aromatisé avec du laurier, du persil, de la muscade, du poivre, de l'estragon, du romarin, du thym, de l'ail, de la marjolaine et plus encore.
Nous vous proposons une recette de mariées panées, extrêmement simple à préparer.
Produits nécessaires: 600g mariée champignon, 4 œufs, 4 cuillères à soupe de farine, 250 ml de bière, huile d'olive, poivre noir, paprika, marjolaine, basilic, sel
Mode de préparation:
Mariée aux champignons sont nettoyés et lavés, puis coupés en gros morceaux. Vient ensuite la panure. Pour ce faire, cassez les œufs et mélangez-les avec de la farine et de la bière. Ajouter toutes les épices, puis bien mélanger. Les champignons hachés sont fondus dans le mélange et frits dans de la graisse chauffée. Lorsqu'elles acquièrent une couleur dorée, elles sont retirées du feu. En option, garnir d'une salade fraîche de concombres, tomates, radis, maïs et olives.
Avantages de la mariée aux champignons
Depuis des temps immémoriaux, les champignons sont un véritable trésor naturel. En mangeant mariée éponge a un effet merveilleux sur notre développement mental et physique. Il contient des protéines, qui sont une importante source d'énergie. Les champignons contiennent également des minéraux utiles et des vitamines B, PP et D, dont notre corps a désespérément besoin.
La consommation de champignons nuptiales a un effet général de renforcement et de renforcement sur le système immunitaire, il est donc particulièrement recommandé pendant les mois froids, lorsque nous sommes le plus sensibles à diverses maladies.
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