2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Curcuma - l'épice avec une couleur jaune foncé. 2500 ans avant la nouvelle ère, l'humanité a découvert les propriétés miraculeuses de la racine inestimable, qui appartient à une plante herbacée connue aujourd'hui sous le nom de curcuma.
La patrie du curcuma est l'Inde, où il est aussi appelé haldi, gurgemea, curcuma. En apparence, la racine de curcuma est très similaire à la racine de gingembre, mais en raison de sa couleur, elle est également connue sous le nom de gingembre jaune. De nos jours, le curcuma est également cultivé comme plante en pot en raison de sa belle couleur.
Selon des manuscrits anciens, le curcuma moulu a d'abord été utilisé en Inde et en Assyrie comme colorant, puis en médecine et en cosmétique, et maintenant en cuisine. Le curcuma tombe d'abord en Grèce puis dans toute l'Europe. Après son voyage en Chine en 1920, Marco Polo a écrit sur l'épice jaune vif largement utilisée, qu'il considérait comme du safran, mais c'était très probablement du curcuma beaucoup moins cher.
Curcuma fait partie intégrante de la culture indienne, elle y est appelée la déesse dorée et la reine de la cuisine, est considérée comme une plante sacrée et est utilisée dans d'innombrables rituels, et c'est un attribut obligatoire des cérémonies de mariage.
Dans les cuisines européennes Safran des Indes il n'est pas utilisé si souvent, mais dans la cuisine des pays de l'Est, il est constamment utilisé dans les salades, les soupes, les omelettes.
Il est ajouté au beurre avec lequel vous ferez frire, ou à la farine dans laquelle vous roulerez le poisson ou la viande. Le curcuma se marie très bien avec le riz, les lentilles et les haricots.
Il est important de l'utiliser à bon escient, une grande quantité peut avoir des conséquences désagréables.
Et voici l'attendu
Recette pour une taille fine avec du curcuma
Faites bouillir 400 ml d'eau et ajoutez 1 cuillère à soupe. curcuma, 3 tranches de gingembre, 5 c. herbes séchées pour le thé, 1/4 c. cannelle, 1 c. miel, refroidir et ajouter 500 ml de kéfir.
Le mélange résultant est divisé en 2 parties et utilisé pour le petit-déjeuner et le dîner.
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