Tequila

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Tequila est un esprit populaire originaire du Mexique. Il est obtenu à partir du jus fermenté d'une plante appelée agave bleu. La culture en question se développe dans la ville de Tequila (Jalisco), c'est pourquoi l'alcool distillé est ainsi nommé. Selon les habitants de cette région, la boisson est préparée depuis plus de deux siècles. Il s'avère que le mot tequila se traduit par volcan.

La plante à partir de laquelle la boisson alcoolisée est fabriquée est très similaire à un cactus. Mais selon les experts, l'agave ne peut pas être catégoriquement attribué à cette espèce. Il a de longues feuilles pointues au bout, couvertes d'épines. Il peut généralement être vu dans des endroits élevés bien éclairés par le soleil. La variété d'agave nécessaire à la production de tequila est connue sous le nom d'Agave tequilana Weber.

Histoire de la tequila

Comme beaucoup d'autres boissons alcoolisées, Tequila il a aussi une histoire de mille ans. On pense qu'une boisson similaire a été préparée 300 ans avant Jésus-Christ. A cette époque, les Aztèques, qui vivaient alors au Mexique, ont réussi à obtenir du jus de la plante Agave tequilana Weber. Ils utilisaient ensuite le liquide pour faire un vin spécial qui leur servait lors des cérémonies. Longtemps après cela, dans le premier quart du XVIe siècle, lorsque ces terres ont été conquises par les Espagnols, les habitants ont appris la distillation de l'alcool. Ainsi le jus commence à être distillé et le type original de tequila que nous connaissons aujourd'hui apparaît.

Production de tequila

Comme il est déjà devenu clair, Tequila est produit à partir du jus de la plante d'agave bleu. Il est extrait de son noyau. Lorsque la plante a un an, elle est libérée des branches. Ses pousses sont également supprimées. Ainsi, la plante commence à pousser et, par conséquent, à former davantage de son jus. Lorsque la plante cultivée a dix ans, un autre moment très important pour les producteurs arrive: ils peuvent enfin extraire le liquide de son noyau. Ce liquide est ensuite distillé. Fait intéressant, lorsque l'agave est prêt à l'emploi, il acquiert une couleur brune. Pour récupérer le jus, coupez les feuilles d'agave bleu.

Il ne reste que le noyau, qui pèse parfois jusqu'à 90 kilogrammes. Sous cette forme taillée, la plante rappelle beaucoup l'ananas. A partir de 7 kg de noyau d'agave est obtenu environ un litre Tequila. Le matériau d'agave est soumis à un traitement thermique afin que l'amidon soit converti en sucre.

Après ébullition et refroidissement, le noyau est broyé et le jus est filtré. Le liquide ainsi obtenu est mélangé à de la levure et parfois à du sucre. Ensuite, il faut une dizaine de jours pour que la fermentation se déroule. Le liquide est ensuite distillé en deux étapes. Avant la mise en bouteille, la tequila est vieillie pendant un certain temps dans des fûts en bois. Cela ne dure généralement pas plus de trois ans.

Types de tequila

Il existe deux types principaux Tequila - un qui est fabriqué uniquement à partir d'agave bleu, et un second dans la fabrication duquel d'autres ingrédients sont utilisés. Sinon, la tequila dorée, la tequila argentée, la tequila mature et la tequila vieillie sont connues sur le marché. La tequila argentée se caractérise par le fait qu'elle est mise en bouteille presque immédiatement lors de la distillation.

Une autre caractéristique est la transparence. La tequila dite dorée est obtenue après avoir ajouté du caramel ou un autre colorant au type déjà connu. Cette espèce a une couleur dorée, qui est parfois due au vieillissement et non à une coloration supplémentaire. Parmi les tequilas préférées, cependant, se trouve la plus mature. Il vieillit jusqu'à un an en fûts de chêne. Le type le plus sophistiqué est sans aucun doute la tequila surmûrie, qui est stockée dans un fût de chêne pendant un à dix ans.

Servir la tequila

Tequila est versé dans des gobelets étroits à usage spécial, appelés cabalitos. Il est important de savoir qu'il ne doit être ni trop froid ni trop chaud. Gardez la température de la boisson modérée. Le sel et les tranches de citron sont souvent utilisés dans la consommation de la boisson, bien que leur présence ne soit pas du tout obligatoire. En règle générale, la paume (plus précisément l'espace entre le pouce et l'index) est frottée avec du citron, puis frottée avec du sel. Ensuite, la paume est léchée et l'ex est avalé avec un shot de tequila. Ce n'est pas une mauvaise idée de manger une tranche entière de citron par la suite.

Tequila en cuisine

Tequila est largement utilisé dans la préparation de cocktails. Il est combiné avec du jus de citron ou du jus de citron vert. Il peut être mélangé avec du jus de tomate ou du jus d'orange. Ainsi que des boissons gazeuses comme tonique. Parfois, la boisson est assaisonnée de piments forts, ce qui rend l'action encore plus explosive. Certains amateurs d'alcool mexicain l'ajoutent hardiment aux boissons chaudes comme le café et le thé. D'autres préfèrent le mélanger avec du gin, du cognac, du whisky et de la vodka. La tequila parvient aussi à s'infiltrer dans la cuisine. Il est utilisé dans la marinade du porc, du bœuf et du poulet.

Bienfaits de la tequila

Comme nous le savons, Tequila est consommé principalement en raison de ses propriétés alcooliques. Cependant, les scientifiques pensent que c'est plus qu'un moyen de relaxation plus rapide. Il s'avère que la boisson mexicaine a un effet bénéfique sur notre santé. Cette propriété est due au jus d'agave bleu contenu dans la tequila. L'agave a la capacité de guérir l'inflammation et d'apaiser. On pense qu'il aide à soulager les problèmes d'estomac. Selon les chercheurs, la substance contenue dans l'agave bleu tequila aide à réduire l'excès de poids.