Comment Faire De La Liqueur Maison ?

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

La liqueur a été créée il y a huit siècles à des fins médicinales. Il se composait principalement d'herbes et de fruits, qui ont été laissés à tremper dans de l'alcool pur pendant plusieurs mois. La boisson a ensuite été filtrée et diluée avec de l'eau distillée. Du miel a également été ajouté.

Ainsi, après quelques siècles, la liqueur est devenue une boisson préférée du peuple et de l'aristocratie, et à la fin du XVIIe siècle, la boisson a été officiellement reconnue dans toutes les cours royales.

Le roi Louis XIV de France était l'un des plus célèbres amateurs de liqueur. Cependant, l'âge d'or de la boisson est considéré comme le XIXe siècle, lorsque les marques ont été créées, connues à ce jour dans le monde entier - Curaçao, Cointreau, Chartreuse, Grand Marnier, Galliano, Bénédictine. Les grands producteurs de liqueurs ont donc maintenu leur championnat à ce jour - la France et l'Italie.

À ce jour, la recette de la liqueur a considérablement changé. Mélangez déjà différents fruits, zestes d'agrumes et herbes. Laisser tremper dans l'alcool pendant plusieurs heures à une semaine. Le mélange obtenu est filtré et distillé dans un appareil spécial appelé alambic breveté, au cours duquel seul le « cœur de la boisson » est sélectionné. Du sucre raffiné et de l'eau pure sont ajoutés au noyau pour abaisser la température. En Israël, par exemple, l'alcool de cactus est utilisé comme base pour la liqueur Sabra.

Toutes sortes de fruits peuvent être utilisés pour préparer la liqueur, mais les rouges sont le plus souvent utilisés. La fraise est un ingrédient presque obligatoire, que l'on trouve souvent dans les cassis, les framboises, les cerises et les mûres. Les huiles essentielles ont également un effet important.

A notre époque, trois types de liqueurs sont connus. La plus ancienne, dont la recette est tenue secrète et n'est connue que d'un cercle restreint de personnes; liqueurs de marque, qui sont principalement utilisées pour les cocktails et les sucreries crèmes de liqueur.

Si vous voulez expérimenter, voici quelques conseils utiles pour la liqueur maison.

Le fruit à partir duquel extraire le jus de la liqueur doit être bien mûri, le sucre - pur, et l'eau-de-vie - à plus de 50 degrés et à bout de souffle. Si vous n'en avez pas, utilisez de l'alcool médical.

Vous pouvez séparer le jus du fruit de deux manières:

- en pressant ou pressant le fruit et en laissant fermenter le jus obtenu. Enfin, vous devez ajouter l'alcool et le sucre sous forme de sirop de sucre.

- en versant du sirop ou de l'alcool sur le fruit. Mettez les petits fruits entiers dans des bocaux ou des bouteilles et remplissez-les d'alcool ou de brandy, ajoutez la quantité de sucre spécifiée. Fermez les bouteilles et conservez-les à température ambiante pendant environ un mois, un mois et demi. Si les fruits sont plus gros, vous pouvez les râper ou les couper en morceaux.

Liqueur de cerise

Vous aurez besoin de 2 kg de cerises bien mûres, 1 kg de sucre, 1 litre d'eau-de-vie à 50 degrés sans haleine ni alcool médical. En option, vous pouvez ajouter des clous de girofle, des bâtons de cannelle et 1 noix de muscade. Assurez-vous de mettre quelques feuilles de cerisier.

Méthode de préparation

Lavez et nettoyez les cerises, placez-les dans des bocaux ou des bouteilles à col large et saupoudrez de sucre. Ajouter les arômes pour mélanger le sucre avec les arômes, agiter vigoureusement. Fermez le pot avec de la gaze et placez-le au soleil pendant environ une semaine. Enfin, versez le cognac. Après environ un mois, un mois et demi, filtrez la liqueur et versez-la dans des bouteilles.

Les liqueurs ne sont pas seulement faites à partir de fruits, voici une recette pour une délicieuse liqueur aux œufs.

Liqueur d'oeuf

Vous aurez besoin de 3 jaunes d'œufs, 200 millilitres de vodka, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de lait, 1 cuillère à café de crème sucrée liquide, une demi-gousse de vanille et une pincée de muscade.

Méthode de préparation

A l'aide d'un mixeur, mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter une demi-tasse de crème et placer dans un bain-marie. Remuez constamment le mélange jusqu'à ce que la crème commence à épaissir. Faites très attention, le mélange de jaunes ne doit pas bouillir, car vous obtiendrez des œufs brouillés !

Dans un autre bol, chauffer le reste de la crème, le lait et les gousses de vanille jusqu'à ébullition. En remuant constamment, ajoutez un peu du mélange de lait aux jaunes chauds.

Enfin, laissez refroidir légèrement et ajoutez la vodka et la muscade.

La liqueur est consommée chaude, et surtout pendant les mois d'hiver, elle devient un plaisir pour tous les sens.