2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Cuisine népalaise combine les traditions culinaires de deux régions - le Tibet et l'Inde. La nourriture y est pleine de traditions et d'exotisme.
Recettes traditionnelles du Népal se caractérisent par une structure simple et un goût inhabituel. Les principaux composants sont le blé, le riz, les légumineuses et le maïs, préparés dans diverses combinaisons avec de la viande et des légumes.
Cela est dû au fait que la plupart des hindous vivant au Népal sont végétariens. Les trois éléments principaux qui composent la cuisine népalaise authentique sont appelés dal bhat tarkari. Ce sont du riz - bhat, des légumineuses - dal et toutes sortes de légumes - tarkari. Au Népal, il est de tradition de servir ces aliments uniquement dans leurs propres compartiments dans une assiette plate en métal qui ressemble à un plateau ou dans des bols séparés.
Les spécialités népalaises doivent leur goût raffiné typique à l'utilisation répandue d'un certain nombre d'herbes et d'épices. Parmi les plus populaires figurent le piment rouge, la coriandre, l'oignon frais, le curcuma, la muscade, la cardamome, la cannelle, le gingembre, le laurier et le poivre noir. Timur - Le poivre du Sichuan est utilisé dans la préparation de marinades et de cornichons. Les plats de lentilles sont préparés avec le jimbu aux épices, qui combine le goût de l'oignon et de l'ail en même temps.
Presque tout le monde plat népalais nécessite de l'huile. La plupart des plats sont préparés avec de l'huile de moutarde, d'autres avec du Ghee - beurre traité thermiquement sans additifs, et d'autres - avec du babeurre.
Les plats préférés dans le pays sont toutes sortes de garnitures de légumes appelées tarcars. Ils sont généralement utilisés avec des haricots verts, du chou-fleur, divers légumes à feuilles, des pommes de terre, du potiron et aromatisés avec diverses épices. Les plats principaux sont généralement servis avec de petites quantités de piment, de sauce piquante - chutney, cornichon - achar et tranches de citron.
La plupart des aliments au Népal sont préparés sur du charbon de bois. En règle générale, chaque Népalais doit manger avec sa main droite, bien que les ustensiles soient de plus en plus utilisés. Contrairement à la plupart des pays du monde, dans le pays, il est de coutume que les gens ne mangent que deux fois par jour - le matin et après le coucher du soleil. Pendant la journée, ils ne mangent que des collations et boivent du thé au lait - une boisson traditionnelle au Népal, le plus souvent à base de feuilles de thé infusées dans du lait avec du sucre et des épices. Il est également appelé thé masala et est particulièrement populaire parmi les Népalais.
Comme la diversité culinaire du Népal est construit de nombreuses cuisines régionales, chacune ayant ses propres traditions culinaires. Par exemple, les chefs de lentilles les plus célèbres viennent de la communauté Thakali. Ils le font mijoter dans une casserole en métal et ajoutent plus de safran que d'habitude. Des plats de chèvre et de poulet sont également préparés dans cette communauté. La spécialité de la cuisine thakali est le letpo kho - des morceaux de tête de chèvre bouillie, assaisonnés de timur de poivre de Sichuan.
Les traditions des Nevars sont différentes - les habitants de la vallée de Katmandou. Leur cuisine est dominée par les plats locaux, et c'est le seul groupe ethnique d'Asie du Sud qui consomme de la viande de buffle.
La cuisine himalayenne est très proche de la cuisine tibétaine. Il est dominé par les plats de blé et de mil - les principales cultures cultivées dans ces régions du Népal. Les pommes de terre, le lait fort et les produits à base d'acide lactique, les légumes et les fruits tels que la papaye, les bananes, le fruit à pain, la mangue, le citron, le citron vert, les poires asiatiques et autres sont souvent utilisés dans les plats de tous les jours.
Cuisine népalaise bénéficie également d'une grande variété de desserts, dont la plupart sont à base de lait. Parmi les plus populaires, citons le khir - riz au lait sucré, le jalebi - spirales frites croustillantes trempées dans du sirop, le barfi - crème de lait, le rasbari - bouchées de fromage et le lalmohan - boulettes frites trempées dans du sirop.
Conseillé:
Voyage Culinaire à Travers La Turquie
La Turquie est un pays où nous voulons faire non seulement un voyage culinaire, mais plutôt une véritable odyssée culinaire. Car un court voyage ne suffira pas pour goûter à toutes les spécialités de la cuisine turque. La première chose qui vient à l'esprit quand on entend Cuisine turque , est un baklava turc doré, juteux et sirupeux.
Un Petit Voyage Culinaire à Travers La Cuisine Du Vietnam
La cuisine vietnamienne est originale, mais en grande partie empruntée aux cuisines chinoise, indienne et française. On pense qu'il combine harmonieusement le yin et le yang. La cuisine de ce pays asiatique est variée, nutritive et favorise la longévité.
Voyage Culinaire En Espagne : Types De Tapas
Tout comme dans la cuisine orientale, il est de coutume de servir différents types d'apéritifs sur la table, les Espagnols ont donc adopté ce rituel, mais avec eux, cela s'appelle des tapas. Tapas sont toutes sortes de salades, saucisses, spécialités de poisson et de fruits de mer et autres, mais toujours en petites portions.
Un Petit Voyage Culinaire Au Venezuela
Le Venezuela, officiellement la République bolivarienne du Venezuela, est un pays du nord de l'Amérique du Sud. Il est bordé à l'ouest par la Colombie, le Brésil au sud et la Guyane à l'est. La capitale du pays est Caracas, située sur la côte caraïbe.
Voyage Culinaire Exotique Dans La Cuisine D'Hawaï
Les plats dont les Hawaïens sont fiers sont extrêmement variés et appétissants. Ils combinent les saveurs exotiques des produits locaux avec la cuisine traditionnelle apportée ici par les colons du monde entier. L'ananas et les fruits de la passion sont particulièrement appréciés dans les îles hawaïennes et font partie de nombreux plats sucrés et salés.
