2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les plats dont les Hawaïens sont fiers sont extrêmement variés et appétissants. Ils combinent les saveurs exotiques des produits locaux avec la cuisine traditionnelle apportée ici par les colons du monde entier. L'ananas et les fruits de la passion sont particulièrement appréciés dans les îles hawaïennes et font partie de nombreux plats sucrés et salés.
Depuis la découverte d'Hawaï jusqu'à aujourd'hui, la cuisine de ces îles ensoleillées a subi des changements importants sous l'effet de diverses influences. Les Polynésiens ont été les premiers à laisser leur empreinte.
Après leur arrivée, les États insulaires se sont enrichis de 30 espèces végétales et ont en même temps commencé à élever des oiseaux et des porcs. A cette époque, l'un des plats les plus populaires a été créé - le poi, préparé à partir des racines de la plante de tarot.
Fait intéressant, jusqu'au XVIIe siècle et l'arrivée des Anglais dans les îles, l'ananas n'était pas connu ici. En raison du climat favorable, il est rapidement devenu le fruit le plus cultivé et un ingrédient principal de la cuisine hawaïenne moderne.
Au fil du temps, des personnes de différentes nationalités ont migré vers les îles et ont laissé leur empreinte sur les traditions culinaires locales. La cuisine nationale des Coréens, des Philippins, des Portugais, des Chinois, des Japonais et bien d'autres a influencé certains des plats les plus célèbres d'Hawaï.
La tradition de fabrication du kalua remonte à très longtemps. Le plat est un petit cochon rôti, préparé dans une fosse spéciale creusée dans le sol appelée Imu. Les pierres sont d'abord chauffées, recouvertes de tiges de bananes et la viande est placée dessus. En raison de la durée de cuisson, le plat ressemble à un rôti de porcelet à feu doux.
En raison de l'influence de la cuisine orientale, le poisson cru est souvent présent dans le menu du typique hawaïen. Les options les plus populaires sont au nombre de deux: le poker et le taco. Le poke est un thon en dés mariné dans de la sauce soja et des épices. Le plat a également une variante avec l'ajout de riz - on l'appelle un bol de poke.
C'est une variante du même plat, mais avec du poulpe cru. Il ne faut pas oublier le spam (une sorte de rouleau de viande), qui est préparé avec du riz et enveloppé d'algues.
Les Hawaïens adorent aussi le loko moko - riz, œufs au plat et boulettes de hamburger, vols avec sauce au jus. D'autres plats hawaïens populaires sont le manapua, des boulettes farcies de porc, et le luau, un hors-d'œuvre avec de la viande (généralement du porc) et une farce de légumes enveloppés dans une feuille de taro, cuits dans un piège creusé dans le sol jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
L'ananas et le fruit de la passion sont particulièrement appréciés dans les îles hawaïennes, c'est pourquoi ils font partie de nombreux plats sucrés et salés. L'association des saveurs apportées par les immigrés est en harmonie avec les produits carnés frais, ce qui rend la cuisine encore plus exotique et unique.
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