2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le ketchup est sans doute la sauce la plus populaire au monde, appréciée par des millions de personnes qui aromatisent chaque jour des hot-dogs ou des pizzas. Ce produit est si populaire que dans presque tous les restaurants, vous pouvez l'obtenir sans aucun problème, dans la plupart des cas même totalement gratuit.
Un favori des personnes de tous âges, le ketchup est une sauce tomate préparée à base de pâte de tomate, de vinaigre, d'amidon, aromatisée avec du sel, du sucre et diverses épices. Dans certains cas, des poivrons, des oignons ou de l'ail sont ajoutés au ketchup.
Histoire du ketchup
L'histoire du ketchup commence quelque part au 17ème siècle en Angleterre, mais en fait sa patrie est considérée comme la Chine. Il y a 3 ou 4 siècles, l'île a commencé à livrer des cargaisons de sauce intéressante d'Asie, dont les principaux ingrédients étaient des anchois, des noix et des champignons et aucune mention de tomates.
La sauce asiatique s'appelait koechiap et ke-tsiap. Traduit approximativement du chinois ancien, le nom signifie « poisson mariné » ou « saumure de poisson salé ou de mollusques ».
Les marins anglais ont été les premiers à ajouter des tomates à l'ancienne sauce de poisson asiatique. Cela s'est produit au 19ème siècle et depuis lors, le nom de rattrapage ou de ketchup est apparu.
Probablement en raison de son goût unique et de sa polyvalence, le ketchup gagne rapidement en popularité et se répandra bientôt dans toute l'Europe. Une variété de la recette asiatique originale a survécu à ce jour. La sauce est à base de champignons et d'olives, mais elle est extrêmement rare.
L'industrialisation de ketchup se produit en 1876, lorsque la sauce est apparue pour la première fois dans les magasins. Le producteur et commerçant entreprenant et ingénieux est Henry Heinz. Après la Grande-Bretagne, le ketchup est devenu célèbre aux États-Unis. Le ketchup a commencé à être vendu en masse dans toute l'Europe après la Seconde Guerre mondiale.
Et ainsi à ce jour, quand le ketchup est partout. L'une des dernières innovations de sa production est l'offre de la sauce en petits sachets dosés dans les fast-foods. Depuis 2000, le pionnier du ketchup a introduit un autre stratagème marketing pour augmenter les ventes de ketchup.
Des sauces tomates de différentes couleurs sont apparues sur le marché - vert, bleu, violet, rose, orange et autres. La coloration est obtenue en ajoutant des colorants naturels ou artificiels.
Composition du ketchup
La recette moderne de ketchup dicte que la délicieuse sauce contienne de la sauce tomate, du vinaigre, du sucre, du sel, de l'oignon, de l'ail et des épices telles que la cannelle, les clous de girofle, la muscade, le paprika, le gingembre, le piment ou le poivre de Cayenne.
En raison des tomates, qui sont l'ingrédient prédominant du ketchup, la sauce est riche en éléments biochimiques assez actifs. Le principal d'entre eux est le lycopène - un puissant antioxydant, qui est dû à la couleur rouge des tomates et qui combat les radicaux libres, préservant la jeunesse des cellules de notre corps.
Cependant, vous pouvez trouver différents types sur le marché ketchup à un prix bon marché, dont le contenu n'est pas entièrement naturel, mais avec l'ajout d'activateurs et de conservateurs. Par exemple, un ketchup moyen contient: jus de tomate 38%, concentré de tomate 27%, sucre 16%, eau 11%, sel, acide citrique, amidon modifié, conservateur - sorbate de potassium et/ou benzoate de sodium et divers types d'épices.
En 100g ketchup contenir: 90-100 kcal; 1,74 g de protéines; 25,15 g de glucides; 0,31 g de matière grasse; 16709 mcg de lycopène.
Sélection et conservation du ketchup
En parcourant les stands de sauce dans les grands magasins, vous trouverez une grande variété de ketchup - différentes marques, avec différents goûts et épices et, bien sûr, différents prix. La règle est la suivante: moins un ketchup est cher, moins il contient d'ingrédients naturels.
Il est conseillé de choisir des variétés et des marques plus chères ketchup, ce qui vous garantira un meilleur goût. Assurez-vous de respecter le contenu et la date de péremption indiqués sur l'emballage. Lorsque vous ouvrez le tube de ketchup, assurez-vous de le conserver au réfrigérateur.
Utilisation culinaire du ketchup
L'application de ketchup en cuisine, c'est pratiquement sans fin, sauf, bien sûr, la confiserie. En règle générale, le ketchup est une épice sous forme de sauce pour divers plats. Trouve une très bonne combinaison avec d'autres ingrédients dans diverses vinaigrettes, sauces et marinades pour viandes ou légumes. Il aromatise la viande avec une grande efficacité en raison de la présence d'acide et de sucres dans celle-ci. Sandwichs, hamburgers et hot-dogs sont les premiers amis du ketchup.
Le goût de la sauce tomate est très approprié pour être ajouté aux saucisses fumées crues ou traitées thermiquement, telles que le salami, les saucisses, les saucisses. Le ketchup complète parfaitement le goût de tous les types de viandes - viandes rouges et blanches grillées ou cuites au four, mais c'est aussi un favori de beaucoup d'entre nous pour assaisonner les pizzas, les pâtes, certaines salades, etc.
Avantages du ketchup
Le naturel ketchup, qui est préparé uniquement à partir de produits naturels, peut être considéré comme un aliment complet qui nous apporte les avantages de chaque produit individuel qui en fait partie. En raison des substances actives contenues dans les tomates, et en particulier du lycopène, qui augmente lors du traitement thermique des tomates, le ketchup pourrait être une bonne aide pour réduire le mauvais cholestérol dans le corps avec une consommation quotidienne avec modération.
Le puissant antioxydant détruit le type dangereux de cholestérol pour le système cardiovasculaire. Cela contribue à son tour au fonctionnement normal du cœur, pour lequel il existe des données issues de recherches spéciales avec des volontaires.
S'il y a un ajout de piments forts ou de piment de Cayenne dans le ketchup, cela signifie qu'il contient également de la capsaïcine. À son tour, il a de nombreux effets positifs prouvés sur notre santé - il agit comme un analgésique, qui arrête les processus inflammatoires dans le corps et est capable de combattre le rhume, la grippe et la grippe. Les piments forts sont également un puissant antioxydant, pour lequel le bêta-carotène, qui est l'ennemi des radicaux libres nocifs, est à blâmer.
Dommages causés par le ketchup
Comme nous l'avons laissé entendre ci-dessus, le contenu de ketchup est le plus important pour que vous puissiez juger si c'est, sinon utile, du moins pas un aliment nocif. Gardez à l'esprit que tous les types de ketchup ne sont pas utiles en raison de la présence de divers rehausseurs, colorants, conservateurs et stabilisants. Certains types de ketchup ne contiennent même pas de tomates, mais plutôt de l'amidon, de l'eau, des arômes et des colorants.
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