2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les enfants et les adultes ne peuvent s'empêcher d'ajouter un délicieux ketchup à leurs repas et sandwichs. Et si vous le préparez à la maison, il sera exempt de conservateurs et autres substances ajoutées dans sa production industrielle.
Il aura également un goût différent que tout le monde aimera. Pour la préparation du ketchup, des tomates saines bien mûres sont nécessaires, de préférence pas dans une serre, mais dans une cour ou un jardin.
Pour obtenir un délicieux ketchup maison selon une recette classique, il vous faut 1 tête d'oignon rouge, 1 branche de céleri, 2 gousses d'ail, un demi piment fort, 1 bouquet de basilic, 1 cuillère à soupe de graines de coriandre, 1 cuillère à café de moulu poivre noir, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel de mer, 500 grammes de tomates fraîches, 500 grammes de tomates en conserve, 100 millilitres de vinaigre de vin, 70 grammes de cassonade.
Mettez l'oignon et le céleri dans une casserole à fond épais, ajoutez l'huile d'olive, l'ail haché, le piment haché, la coriandre, le poivre noir et une pincée de sel marin. Faites revenir le tout 10 minutes à feu doux en remuant constamment. Ajouter toutes les tomates et 350 millilitres d'eau froide.
Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié. Ajouter les feuilles de basilic et écraser la sauce. Passer deux fois au tamis pour le rendre brillant. Verser dans une casserole propre, ajouter le vinaigre et le sucre et cuire à feu doux jusqu'à ce que cela ressemble à du vrai ketchup.
Essayez si c'est assez salé et, si nécessaire, ajoutez plus de sel. Versez le ketchup dans des bouteilles, fermez bien et laissez au réfrigérateur. Peut être stocké pendant une demi-année.
Vous pouvez faire du ketchup avec une texture plus douce. Vous avez besoin de 2 kilogrammes de tomates, 1 kilogramme de poivrons rouges, 500 grammes de carottes, 5 oignons, 200 grammes de concentré de tomate, 100 millilitres d'huile, 2 têtes d'ail, 70 millilitres de vinaigre de cidre, 3 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à café d'amidon, 2 cuillères à café de coriandre, sel.
Hacher les carottes, les oignons et les poivrons, ajouter le basilic et un peu d'eau et écraser le tout. Ajouter 2 autres verres d'eau et faire bouillir pendant 10 minutes. Ajouter les tomates finement hachées et l'ail et cuire 10 minutes à feu doux en remuant constamment.
La purée de tomates est mélangée avec 700 millilitres d'eau et ajoutée à la casserole. Faites bouillir le tout encore 5 minutes. Éteindre le feu et refroidir la sauce à température ambiante.
Battre avec un fil et passer au tamis en éliminant le reste du mélange épais. Versez le mélange moulu dans une casserole propre, ajoutez le sel et la coriandre, le sucre, l'huile et le vinaigre, remuez et faites bouillir pendant 7 minutes en remuant constamment.
L'amidon est dissous dans 100 millilitres d'eau et ajouté en un mince filet tout en remuant constamment dans la sauce. Retirer du feu, verser dans des bouteilles ou des bocaux, fermer et laisser refroidir.
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