2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Chaque amateur de bacon est habitué à le cuisiner selon ses goûts, et les épices standard sont généralement les mêmes poivron rouge, poivre noir, sel coloré, sarriette et plus encore.
Il est plus facile d'acheter du bacon prêt à l'emploi en magasin et d'expérimenter vous-même les épices, mais c'est un véritable défi d'essayer de préparer votre propre bacon séché, au paprika ou salé, que vous pouvez assaisonner à l'avance et ensuite consommer quand et quelles que soient les conditions, la forme que vous souhaitez.
Gardez à l'esprit, cependant, que pour cela, vous devez obtenir un bacon tendre du dos de l'animal. Voici quelques recettes simples mais extrêmement savoureuses:
Bacon séché
Produits nécessaires: 5 kg de bacon, 500 g de sel, 100 g de poivron rouge, 20 g de poivre noir, 20 g de sarriette.
Mode de préparation: Les lardons sont lavés et coupés en morceaux d'environ 10 cm de large et environ 30 cm de long, ils sont frottés avec du sel et placés dans une boîte bien salée, dont les côtés sont recouverts de papier d'aluminium pour la cuisson.
Les morceaux sont alignés peau étroitement les uns à côté des autres, le tout est bien salé. Versez 2 cm de sel dessus. Après environ 3 semaines, le bacon est nettoyé, frotté avec les épices restantes et séché dans un endroit ventilé.
Bacon au paprika
Produits nécessaires: 3 kg de bacon frais, suffisamment de jus de chou pour le recouvrir, un mélange de poivre rouge et noir, de sarriette, de curcuma et de cumin moulu.
Mode de préparation: Le bacon est lavé et coupé en morceaux d'environ 10 cm de large et environ 20 cm de long. Le jus de chou, qui devrait suffire à le couvrir, est porté à ébullition et le bacon y est mis pendant environ 15 minutes. Retirer, égoutter et frotter avec toutes les épices mélangées. Envelopper dans du papier aluminium et laisser refroidir au réfrigérateur.
Bacon bouilli salé
Produits nécessaires: 10 kg de bacon, 500 g de sel, 3 oignons, 10 gousses d'ail, 100 g de poivron rouge, 10 g de poivre noir, 1 kg de saindoux.
Mode de préparation: Le bacon est coupé en morceaux et bouilli dans de l'eau salée, en ajoutant environ 100 g de sel à 5 litres d'eau. Ajoutez-y l'oignon épluché en quartiers et les gousses d'ail.
Une fois que tout est cuit, les lardons sont égouttés, roulés dans des poivrons, qui sont mélangés à 400 g de sel et bien disposés dans des bocaux en verre, puis versés avec du beurre fondu. Ils se ferment et peuvent être stockés longtemps dans un endroit aéré et frais.
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