Palmier à Sucre

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Le palmier à sucre / Borassus flabellifer / est une espèce de palmier typique du Népal, de l'Inde, du Bangladesh, du Sri Lanka, du Cambodge, de la Thaïlande, du Vietnam, de l'Indonésie, des Philippines, de la Chine et d'autres pays aux climats similaires. La plante est également connue sous le nom de palmier ou palmier lontar. Il est également connu sous le nom de palmier asiatique et de palmier grog.

Le palmier à sucre est un arbre robuste qui peut vivre plus de 100 ans, période pendant laquelle il peut atteindre une hauteur de 25 à 30 mètres. Les feuilles du palmier sont verdâtres, pointues, radialement dirigées vers l'extérieur. En raison de leur emplacement, la touffe de feuilles est de forme presque ronde. Les tiges des feuilles sont dentelées. Les jeunes plants se développent d'abord relativement lentement, puis poussent rapidement.

Le palmier à sucre est très apprécié en Inde en raison du jus qui en est extrait. On dit qu'il est si savoureux, parfumé et séduisant qu'il n'y a aucune autre boisson dans tout le pays pour rivaliser avec lui. Selon les habitants, le liquide est très enivrant et semble enchanter le buveur.

Les fruits de le palmier à sucre sont ronds, atteignant un diamètre de 20 centimètres. À maturité, ils acquièrent une couleur aubergine, mais restent jaunâtres par endroits. Pour être consommé, le fruit doit être coupé en haut, puis la couche superficielle doit être enlevée avec un couteau. Parfois, cela s'avère être une tâche difficile, mais les habitants ont l'habitude de le faire et ils s'en sortent rapidement.

Après avoir nettoyé la couche supérieure, on trouve à l'intérieur des graines blanchâtres, qui ont une structure semblable à de la gelée, et l'arôme qu'elles véhiculent est associé à l'odeur de fruits comme le melon, l'ananas et le coing. Si le fruit est bien mûr, sa couche externe peut être consommée. Les habitants du Bengale utilisent largement ces fruits en cuisine, les mettant dans diverses pâtisseries.

Composition du palmier à sucre

Les fruits de le palmier à sucre ont une composition nutritionnelle riche. Ils sont une source de minéraux. Ils contiennent du potassium, du fer, du zinc, du calcium et du phosphore. Ils contiennent également des vitamines importantes. Les fruits délicieux contiennent de la vitamine A, des vitamines B, de la vitamine C et plus encore.

Cuisiner pour le bénéfice du sucre

graines fraîches de le palmier à sucre également utilisé à des fins alimentaires. Ils ont une structure rappelant la gelée et sont très agréables au goût. Ils peuvent être consommés crus ou rôtis ou bouillis. En manger une purée pendant les mois chauds a un effet rafraîchissant et énergisant.

Les graines de l'arbre sont considérées comme un mets délicat en Inde et dans d'autres pays asiatiques. En été, ils sont disponibles sur le marché local, mais seulement pour une courte période. Ils sont utilisés pour faire des jus, des nectars, des shakes et d'autres boissons. Ils sont également utilisés pour faire des bouillies nutritives, des gelées, de la confiture. Utilisé dans les salades de fruits, les crèmes et les glaces, mélangé à d'autres fruits exotiques tels que la papaye, la mangue et l'ananas. La couche externe du fruit, généralement pelée, peut également être consommée lorsqu'elle est bien mûrie. Il est également soumis à la cuisson et à la cuisson.

Les pousses de palmier sont utilisées pour extraire le jus. Ils sont coupés et le liquide qui en découle est collecté à l'aide de pots suspendus spéciaux. Le jus récolté aux premières heures de la journée est rafraîchissant, doux et léger. Son nom est Thaati Kallu. S'il se rassemble le soir, il s'appelle Tadi. Ce liquide est relativement plus acide que le Thaati Kallu. Le jus de Tadi fermenté est consommé par certains résidents de l'État du Maharashta comme boisson alcoolisée.

A partir des jeunes inflorescences de l'arbre peut être obtenu un liquide appelé Toddy. Le grog est fermenté pour faire une boisson appelée Arak. Le liquide peut également être utilisé pour fabriquer du sucre brut, appelé jaggery ou Taal Patali, chez les Bengalis. En Indonésie, on l'appelle sucre javanais. Ce sucre est très utilisé en cuisine sur l'île de Java.

Bienfaits du palmier à sucre

Les différentes parties de le palmier à sucre sont utilisés à des fins diverses. Par exemple, des paniers, des nattes et d'autres literies peuvent être tissés à partir des feuilles de la plante. Ils sont utilisés pour fabriquer des toits et des parapluies, ainsi que des chapeaux et du matériel d'écriture. En Indonésie, les feuilles de palmier ont été utilisées comme papier par les cultures anciennes. Ce genre de papier, ils l'appelaient lontar.

Les clôtures étaient fabriquées à partir des parties du bois et des fibres utilisées pour les cordes et les brosses étaient également produites. Le bois robuste et fiable est très apprécié dans la construction. Dans certains endroits, il est également utilisé pour fabriquer des navires.

Comme les fruits de le palmier à sucre sont très nutritives, si ces plantes commencent à être cultivées dans les fermes, cela pourrait aider à résoudre le problème mondial de la malnutrition. Par conséquent, l'importance de la plante Borassus flabellifer ne doit pas du tout être sous-estimée.

Les bienfaits pour la santé de cette plante n'ont pas encore été bien étudiés. Jusqu'à présent, on sait qu'en raison de sa composition riche, la consommation de fruits de le palmier à sucre renforce l'immunité. Ils sont recommandés pour les personnes qui se fatiguent rapidement et ont un mauvais ton. Il a également été prouvé que la purée de fruits est utilisée pour traiter les dermatites et autres problèmes de peau.