2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La pomme au chocolat / Diospyros digyna / est un bel arbre, distribué du Guatemala au Mexique. Il est également connu sous le nom de pudding à la pomme noire et au chocolat. Dans son pays natal, la pomme en chocolat atteint une hauteur de 10 mètres.
L'arbre est couvert de feuilles décoratives vert clair, et les branches et le tronc sont brun foncé. La pomme au chocolat est connu pour ses fruits sphériques, qui ont la forme d'une tomate, changeant de couleur du vert au brun après maturation.
Les fruits mûrs ont une chair agréable et crémeuse. Le fruit est un proche parent de la célèbre pomme paradisiaque de notre pays. En tant que représentant typique des tropiques, la pomme au chocolat tolère très bien la chaleur, mais à condition qu'elle soit pourvue de l'humidité nécessaire.
Récemment, il gagne en popularité en raison de la possibilité de pousser dans des serres et des jardins d'hiver. La pomme au chocolat aime les sols humides et légèrement acides riches en composés organiques.
Il se multiplie par graines et les plantes commencent généralement à porter des fruits après la sixième année. Afin d'induire des récoltes plus précoces, dans certains cas, une taille ciblée est effectuée.
Les couleurs de pomme au chocolat sont jaune-verdâtre, mais sur le fond du feuillage abondant de l'arbre, ils sont presque invisibles. La floraison dure peu de temps, après quoi les fruits apparaissent. Au fil du temps, ils pèsent sur les brindilles et commencent progressivement à tomber au sol.
Lorsque le fruit est complètement mûr, les branches atteignent sa surface. Dans la plupart des cas, la pomme au chocolat porte tellement de fruits que l'arbre ne peut pas la nourrir. Si l'arbre est très faible, il y a un risque que toute la récolte tombe au sol.
Les fruits non mûrs de pomme au chocolat ont une surface brillante, une couleur vert vif et sont très durs. Lorsqu'ils atteignent la taille d'une grosse pomme, leur diamètre est d'environ 8-12 cm et la couleur commence à changer pour prendre la couleur brune caractéristique. Les fruits bien mûrs pèsent entre 700 et 900 g.
Composition de pomme au chocolat
100g pomme au chocolat contiennent jusqu'à 12-15 g de glucides, 22 mg de calcium, 0,7 g de protéines, 191 mg de vitamine C, 0,19 mg de carotène, 0,03 mg de vitamine B2, 23 mg de phosphore, 0,2 mg de vitamine B3. La teneur en matière grasse du fruit est négligeable.
Collecte et stockage de la pomme au chocolat
Les fruits sont cueillis lorsqu'ils sont complètement dorés et ont déjà ramolli des fruits très durs. Leur surface doit être sombre et la chair doit être presque noire. Le goût de la pomme au chocolat rappelle celui du chocolat, mais seulement lorsque le fruit est bien mûr, sinon il est amer.
Après avoir cueilli les pommes en chocolat, il faut retirer les brindilles sur lesquelles il y avait des fruits. Il ne reste que des pousses sur lesquelles il n'y avait pas d'attaches. Ainsi, l'année prochaine, ils seront impliqués dans le processus de fructification.
La pomme au chocolat il doit être stocké très soigneusement, en évitant d'endommager sa surface. S'ils ne sont pas complètement mûrs, les fruits ne doivent pas être réfrigérés. Les fruits mûrs se conservent plusieurs jours au réfrigérateur, mais une surgélation est préférable. Conservée au congélateur, la pomme au chocolat peut conserver ses qualités jusqu'à six mois.
Cuisiner avec la pomme au chocolat
La pomme au chocolat est consommé principalement cru, en remplacement du chocolat. Son goût est parfaitement complété par le jus d'orange et le brandy. Les fruits aromatiques font partie de nombreux jus, shakes, pâtisseries et cocktails.
Au Mexique, par exemple, la recette la plus populaire pour manger le délicieux fruit est une purée de dessert avec une purée de pommes au chocolat avec un mélange de cognac ou de jus d'orange, de vin, de crème, de cannelle et de sucre.
Bienfaits de la pomme au chocolat
En raison de son goût, ce fruit est un excellent substitut au chocolat. De plus, la pomme au chocolat est très utile. Il est faible en gras, ce qui le rend approprié pour les régimes de perte de poids.
Cette délicatesse naturelle contient quatre fois plus de vitamine C que l'orange, ce qui en fait une source indispensable de cette précieuse vitamine pour le corps.
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