2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le champignon violet / Lepista nuda / est un champignon comestible baside du genre Clitocybe et de la famille des champignons d'automne / Tricholomataceae /. Il est distribué en Amérique du Nord et en Europe. En Russie, il est communément appelé violet de ryadovka. Dans les pays anglophones, on l'appelle wood blewit, en France on l'appelle pied bleu et en Allemagne on l'appelle violette rötelritterling. Il est également populaire dans notre pays sous les noms de violette ordinaire, de myrtille et de myrtille.
La violette est un champignon qui ne peut pas passer inaperçu. Tout d'abord, elle impressionne avec son chapeau charnu violet, qui a d'abord la forme d'une cloche, puis devient plat. Son diamètre atteint quinze centimètres. La souche du champignon est également peinte dans une couleur distinctive.
Il peut être violet ou bleuté, et dans sa partie supérieure la peinture s'estompe. Il a une forme cylindrique et ne mesure pas plus de 10 centimètres de haut. Les lamelles de Lepista nuda sont également violettes. Ils se séparent facilement de la chair. Le pollen des spores est rose. La viande de éponge violette a une teinte violette. Il est doux et épais. Il se caractérise par une odeur agréable et discrète.
Recueillir l'éponge violette
Il est vrai que le violet a des caractéristiques bien distinctes, mais ce n'est pas le seul champignon forestier chez lequel une telle coloration est observée. Par conséquent, lorsque vous avez l'intention de collecter Lepista nuda, vous devez être sûr de vos connaissances ou avoir un cueilleur de champignons expérimenté à vos côtés.
Sinon, la meilleure saison pour cueillir les violettes est l'automne. La plus grande quantité de ces champignons intéressants peut être récoltée en septembre et octobre. Bien sûr, il est possible de croiser Lepista nuda au printemps et en été. En général, cette espèce est répandue. En Bulgarie, il pousse dans les forêts de feuillus et de conifères. Les champignons peuvent être vus seuls ou en groupes entourés de vieux bruits.
Lorsque vous cherchez éponge violette, attention à ne pas le confondre avec quelques autres champignons. Le premier d'entre eux est la violette des prés / Lepista personata /, qui convient également à la consommation. On peut le voir dans les prairies sans arbres autour.
Elle diffère de la violette en ce que son chapeau et sa chair sont blanchâtres. Un autre homologue violet potentiel est Lepista sordida, connu sous le nom de violet foncé. Les deux espèces diffèrent principalement des champignons expérimentés, car elles semblent presque identiques. Cependant, la violette sombre a un chapeau et un moignon charnus plus fins et se caractérise par des tailles plus modestes.
Lepista glaucocana est une espèce qui trompe aussi. Ici, cependant, nous avons une coloration plus claire du capuchon et du moignon que le violet. De plus, cette espèce a une odeur désagréable. Le violet a des caractéristiques similaires à celles de nombreuses autres espèces, notamment Cortinarius alboviolaceus, Cortinarius camphoratus, Cortinarius caerulescens et Cortinarius hercynicus.
Cuisson éponge violette
Le champignon violet attire avec un arôme de champignon caractéristique et un goût agréable. Il est recommandé de ne le consommer qu'après un traitement thermique prolongé. Il convient à une utilisation dans la préparation de soupes, ragoûts, ragoûts, plats panés et frits. Il est utilisé avec succès dans les omelettes et les plats de viande.
Vous pouvez combiner les champignons avec des pâtes ou simplement avec de la sauce, et dans les deux cas, leur goût sera tout aussi bon. Violette aux champignons est conservé par stérilisation. Le séchage de ce type d'éponge n'est pas recommandé. Certains chefs évitent de mélanger Lepista nuda avec d'autres espèces afin de ne pas perdre son arôme agréable spécifique.
Dans tous les cas, lors de la cuisson des champignons, ils doivent être bien nettoyés et lavés, et le rinçage doit être effectué à l'eau froide. Ce type de champignons nécessite un traitement de préchauffage, donc après le nettoyage, il est bon de les laisser cuire une quinzaine de minutes, puis de passer à la cuisson proprement dite.
Nous vous proposons une recette de éponge violette à l'huile, ce qui est très facile à réaliser.
Produits nécessaires: 700 g de champignons violets, 2 oignons, 100 g de beurre, 1 cuillère à soupe de crème sure, 1 brin de persil, poivre noir, muscade, sel
Mode de préparation: Lavez et nettoyez soigneusement les champignons. Laissez-les bouillir 10-15 minutes dans de l'eau salée. Pendant ce temps, hachez l'oignon et faites-le revenir dans du beurre. Retirez les champignons de l'eau, égouttez-les et ajoutez-les à l'oignon. Lorsque les produits sont suffisamment mous, ajoutez la crème et remuez. Assaisonner d'épices et retirer le plat du feu. Au moment de servir, saupoudrer de persil finement haché.
Bienfaits de l'éponge violette
La prise de éponge Violette a un bon effet non seulement sur nos papilles gustatives, mais aussi sur tout notre corps. Le champignon est une source précieuse de cuivre, zinc, manganèse, qui sont importants pour la santé et le bien-être de notre corps. Il est également riche en thiamine et en riboflavine. De plus, la violette est connue pour ses propriétés antibactériennes.
Dommage de l'éponge violette
Si éponge Violette est bien cuit, sa consommation ne doit pas être une cause d'inconfort. Cependant, s'il est pris cru, il peut provoquer des maux d'estomac, des douleurs ou des diarrhées chez le consommateur.
Conseillé:
Utilisation Culinaire Du Champignon Des Bois Chinois
Beaucoup de gens ne savent pas comment préparer le champignon de bois chinois, qui est l'un des produits les plus délicieux et les plus sains importés de Chine. Le champignon de bois chinois fait partie intégrante de nombreux plats chinois, ce qui les rend beaucoup plus savoureux et sains.
Utilisation Culinaire Du Champignon D'olive
Contrairement aux champignons et champignons, vous trouverez rarement des olives sur le marché. La vérité est qu'ils sont répandus dans notre pays et que leur principal avantage, ainsi que leur excellent goût, est qu'ils n'ont pratiquement pas de doublons.
Or Violet : Pourquoi Le Safran Est-il L'épice La Plus Chère ?
Le parfumé Safran est l'épice la plus chère au monde - son prix au kilogramme varie aujourd'hui entre 5 000 et 6 000 dollars. De plus, le safran est la seule épice du Moyen Âge pour laquelle les connaisseurs de l'art culinaire sont encore prêts à payer un prix aussi élevé.
Les Bienfaits Insoupçonnés Du Chou Violet
C'est un fait scientifiquement prouvé que plus la couleur d'un fruit ou d'un légume est foncée et saturée, plus ses niveaux d'antioxydants sont élevés. Par conséquent, le chou violet se classe dans la catégorie des aliments extrêmement utiles qui ont des fonctions bénéfiques inattendues.
Le Pain Violet Est Le Nouveau Superaliment Qui Protégera Notre Santé
Le pain violet riche en antioxydants se décompose 20 % plus lentement que le pain blanc ordinaire, et selon les premières recherches, les ingrédients naturels qu'il contient protègent contre le cancer. Le créateur du nouveau superread est le professeur Zhu Weibiao, chercheur en nutriments à l'Université nationale de Singapour.
