2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les fromages frais à pâte molle sont des fromages immatures et périssables. La plupart sont fabriqués à partir de lait de vache.
Le caillé - un produit laitier de type fromage maigre ou mi-gras à consistance granuleuse. Il est préparé avec de la levure lactique, ce qui lui donne un goût frais et légèrement piquant.
Le fromage cottage faible en gras est une version très écrémée du fromage ordinaire. Sa patrie est l'Allemagne et son profil nutritionnel ressemble à celui du fromage à la crème écrémé, mais le goût n'est pas si crémeux / légèrement acide /.
Fromage Frais - est originaire de France, où il est parfois appelé fromage blanc. Il a une texture relativement épaisse et douce et est un substitut idéal à la crème. La version standard contient 8 % de matières grasses et la version sans matières grasses contient littéralement 0 % de matières grasses.
Mascarpone - Fromage italien à la texture extrêmement onctueuse, riche en matières grasses (46%) et riche en calories (450 kcal pour 100 g). Il est fait de crème, pas de lait.
Le fromage frais à pâte molle est idéal pour tartiner. Disponible en version pleine et allégée, nature ou aromatisée aux épices.
Mozzarella - fromage à pizza. Il a un goût doux et délicat, et une fois fondu, il devient élastique. Il est préparé de différentes manières; les morceaux de lait caillé sont pétris et étirés avant de former des boules. La mozzarella au lait de bufflonne et la mozzarella fumée sont également disponibles sur le marché.
Panir - Fromage frais indien allégé. Il est généralement ajouté aux plats de curry. Il est difficile à trouver, mais il peut aussi être préparé à la maison.
Ricotta - fromage faible à moyen gras. Ce qui est inhabituel, c'est qu'il est fabriqué à partir de lactosérum et non de lait écrémé - c'est généralement le lactosérum qui reste dans la production de pecorino (fromage à pâte dure italien). Il a un goût doux, légèrement sucré et une texture granuleuse.
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