2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le sumac est un genre d'arbres ou d'arbustes à feuilles caduques Shmak. On le trouve dans environ 250 variétés. Il y a aussi du poison sumacqui pousse au Moyen-Orient. En Europe, l'espèce la plus commune est le Rhus Coriaria, qui était largement utilisé dans la Rome antique.
Les patriciens la préféraient non seulement pour son bon goût, mais aussi pour ses propriétés diurétiques. Cette épice a probablement un bon effet sur la digestion, car au Moyen-Orient, elle était utilisée pour préparer une boisson aigre pour apaiser les maux d'estomac. Ailleurs, il a été utilisé pour réduire la température.
En hébreu ancien, le mot sumac signifie "être rouge", et le nom allemand essigbaum se traduit par "arbre à vinaigre". Dans l'Antiquité, l'écorce et les racines de la plante servaient à teindre la peau. Cette pratique se retrouve encore aujourd'hui, bien que la coloration avec sumac ne pas être permanent.
L'épice sumac est fabriqué à partir du fruit d'un arbuste sauvage poussant dans les régions méditerranéennes - principalement en Sicile et dans le sud de l'Italie, mais se trouve également dans certaines parties du Moyen-Orient - principalement en Iran. Cette culture, inconnue sous nos latitudes, est un élément clé de la cuisine arabe. Les fruits du buisson sont petits et arrondis et leur couleur est brun noir. Après séchage, broyer en une poudre de couleur rouge pourpre. Le goût du sumac est acide, fruité et légèrement astringent.
Dans les pays du Moyen-Orient, cette épice fait partie des mélanges pour döner kebab. Il est également utilisé dans l'assaisonnement du riz. Il peut être mélangé avec des oignons et mangé comme collation avec sumac, marjolaine, thym et origan, sésame, sel et éventuellement un peu de poivre est fait "demande" - un mélange jordanien de épices. Le zahtar est utilisé pour assaisonner la viande frite ou le barbecue. Il est même délicieux saupoudré sur une tranche de pain arrosée d'huile d'olive.
Au Liban, en Syrie et en Égypte, les chefs font cuire les fruits du sumac dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils obtiennent une essence aigre très épaisse. Il est ajouté aux plats de viande ou de légumes. Dans les pays de l'Est, il est utilisé à la place du vinaigre ou du jus de citron.
Le sumac est également utilisé dans les vinaigrettes ou dans les marinades pour la viande, le poulet et le poisson. Dans certaines régions, les brochettes sont servies avec une sauce à base de yaourt et sumac. Ce sera délicieux si vous le saupoudrez sur du houmous, mais attention car l'épice est assez forte.
Le sumac était également connu des Indiens d'Amérique du Nord. De là, ils ont préparé une boisson appelée "sumac-ade". Les Indiens faisaient tremper les fruits dans de l'eau froide, les écrasaient pour en extraire le jus, et passaient le liquide à travers un chiffon de coton.
La boisson est sucrée et bue. Les Amérindiens utilisaient également les feuilles et les fruits, en les combinant avec du tabac. C'était leur mélange de fumage traditionnel.
Conseillé:
Que Ne Savez-vous Pas Sur La Cuisine Arabe ?
Quand on parle de Cuisine arabe , il faut garder à l'esprit qu'il faut se distinguer des pays musulmans comme la Turquie, l'Afghanistan, le Pakistan, l'Iran, etc., car leur cuisine obéit à d'autres règles et a conservé ses propres traditions.
De Délicieux Emblèmes De La Cuisine Du Monde Arabe
Six pays sont situés sur la péninsule arabique Le monde arabe . Il s'agit du Yémen, du Koweït, du Qatar, de l'Arabie saoudite, d'Oman et des Émirats arabes unis. Chacun de ces pays a sa propre histoire unique, ses caractéristiques géographiques, ses traditions intéressantes et son délicieux Cuisine nationale arabe .
Les épices Dans La Cuisine Arabe
Il n'y a pratiquement rien de plus caractéristique de la cuisine arabe que la combinaison habile de différentes épices. Qu'elles soient fraîches ou séchées, elles donnent le goût et l'arôme uniques de tous les plats arabes. Il n'y a pas de règles strictes pour les mélanger, et même des mélanges pré-préparés contenant plus de 20 types d'épices et d'herbes aromatiques ont été nécessaires.
Principaux Produits Utilisés Dans La Cuisine Arabe
La cuisine arabe, préférée par beaucoup en raison de la richesse des arômes et des saveurs qu'elle possède, est réputée comme l'une des plus anciennes. Bien qu'il couvre de vastes zones et couvre différents pays et localités, il présente également un certain nombre de caractéristiques communes en termes de préparation des aliments et de produits utilisés.
Le Fruit Le Plus Utilisé Dans La Cuisine Arabe
La cuisine arabe, caractérisée par la variété des produits et des épices qu'elle utilise, continue d'impressionner le monde aujourd'hui. La combinaison habile d'herbes parfumées avec divers fruits et légumes conduit à l'invention de plats extrêmement parfumés et délicieux tels que Harira, Falafel, Katayef, Fekas et bien d'autres.
