2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Quand on parle de Cuisine arabe, il faut garder à l'esprit qu'il faut se distinguer des pays musulmans comme la Turquie, l'Afghanistan, le Pakistan, l'Iran, etc., car leur cuisine obéit à d'autres règles et a conservé ses propres traditions.
Les pays typiques qui suivent les principes de la cuisine arabe sont ceux du Moyen-Orient et de la région du Maghreb. Comme il s'agit d'une très grande région, il est difficile de parler des principaux produits utilisés dans la cuisine arabe, mais elle se caractérise par l'utilisation de nombreuses céréales et légumes, de nombreux fruits, et en ce qui concerne la viande, la plupart des viandes d'agneau et de volaille ont été utilisées.
Voici une liste de plats considérés comme emblématiques de certains pays arabes et une brève information sur leur contenu.
Shawarma - C'est une spécialité des Irakiens. C'est quelque chose comme une brochette, mais en agneau. Il est assaisonné avec différentes épices selon la zone dans laquelle il est fabriqué et cuit à feu très doux, car l'endroit est coupé en morceaux de taille égale et pilé sur une brochette en métal, qui est tournée jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite.
Boulettes de boulgour - Bien que ce plat soit répandu dans presque tout le monde arabe, ses plus grands maîtres sont considérés comme les Syriens. Les boulettes de boulgour sont farcies de viande, d'oignons et de pignons de pin.
Couscous - C'est un plat traditionnel marocain et n'a rien à voir avec le couscous que nous connaissons en Bulgarie. Le couscous marocain est fabriqué à partir de semoule et est préparé en faisant bouillir dans un pot en argile sur de la viande et des légumes. Une fois prêt, il se consomme avec de l'agneau ou du poulet.
Médames - Ce plat est très typique de la cuisine égyptienne et soudanaise. C'est quelque chose comme de la purée de haricots, assaisonnée de sel et d'huile, à laquelle on peut ajouter des oignons et des poivrons. La plupart des Arabes ajoutent également les mêmes piments forts.
les tables - C'est un type de salade qui est commun dans la plupart des pays arabes. C'est un mélange de boulgour, de persil et d'oignon, finement haché, qui est parfumé au citron.
Hoummous - Le plat le plus courant au Liban, mais il y a de vives disputes avec Israël sur l'origine du houmous. Il se compose d'une purée préparée de l'intérieur d'aubergines ou de pois chiches, combinée à toutes sortes d'additifs.
D'autres plats populaires de la cuisine arabe sont Adas Majrush, Falafel, brochettes d'agneau avec glaçage à la grenade, Shish Tauk, rouleau d'agneau avec couscous, Shakshuka, salade de boulgour, Baba Ganush, titmanik persan, Lokma, rugissement arabe, kurabi irakien.
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