2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Afin d'obtenir leur goût optimal, les vins doivent être laissés à maturité après le processus de fermentation. Le meilleur récipient dans lequel vous pouvez verser votre vin est un tonneau en bois. Pourquoi? Voici vos réponses.
Barils en chêne sont les plus couramment utilisés pour la conservation des vins blancs et rouges. Selon les cépages, il ne peut y rester que 3 mois ou 7 ans, le temps que dure son vieillissement.
La taille du canon peut également contribuer à ce processus. S'il est plus petit, le vin mûrit beaucoup plus vite car il est plus en contact avec le bois et l'air. Cela n'a pas été inventé pour décorer la cave (même si sans doute les grands fûts de chêne attirent le regard), mais aussi parce qu'ils transmettent des arômes supplémentaires au vin.
Les lactones de chêne portent un léger parfum de noix de coco, et avant utilisation, les fûts sont grillés au feu, de sorte qu'ils libèrent des arômes plus forts.
Si vous vous êtes déjà demandé pourquoi le vin vieilli dans de tels contenants est si cher, sachez que la réponse est assez simple. Les fûts de chêne ne sont pas utilisés plus de 3 à 4 fois si vous souhaitez obtenir un vin agréable et aromatique. Il y a une grande différence dans le goût du vin lorsqu'il est mis dans un contenant neuf ou dans un contenant déjà utilisé. Plus le fût est récent, plus le tanin apportera de la douceur au vin - il y a de légères notes de saveur de caramel.
Pour faire deux barriques, on utilise un chêne entier, ce qui coûte cher. Ceux qui n'en ont pas les moyens mettent généralement le vin dans un autre récipient et y ajoutent des copeaux de chêne.
La mise en bouteille après maturation du vin et sa bonne conservation sont également extrêmement importantes pour sa bonne conservation.
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