2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le fer joue un rôle important dans la vie de presque tous les organismes.
Le fer pénètre dans le corps humain par les aliments. Il s'avère que les plus riches en ingrédient précieux sont le foie, la viande, les œufs, les légumineuses, le pain et la semoule.
Du groupe des légumes, la teneur en fer la plus élevée se trouve dans le chou et la betterave. Le poisson contient aussi beaucoup de fer.
Les épinards contiennent également certaines quantités de fer. Cependant, la composition de la plante contient des substances qui interfèrent avec l'absorption complète. C'est pourquoi les nutritionnistes recommandent de servir les épinards avec de la viande ou du poisson. De cette façon, les éléments dits oligo (qui sont au nombre d'environ 60, dont le fer, le cuivre, le zinc, le sélénium, le nickel, etc.) sont correctement absorbés par l'organisme.
Un fait intéressant est que la légende selon laquelle les épinards contiennent beaucoup de fer est née après une faute de frappe. En décrivant les résultats d'une étude allemande sur la teneur en fer de divers aliments en 1870, la virgule décimale de la valeur des épinards a été déplacée par erreur vers la droite, ce qui a donné une valeur dix fois plus élevée.
L'erreur n'a été corrigée qu'en 1937, mais à travers la presse et les films sur "Popeye le marin", le mythe des épinards riches en fer était déjà établi dans la conscience de masse, disent des scientifiques de l'Université médicale d'Indiana, aux États-Unis.
Le besoin d'une personne en fer pour 1 kg de poids est de: pour les enfants - 0,6 mg, pour les adultes - 0,1 mg et pour les femmes enceintes - 0,3 mg par jour.
En règle générale, le fer que nous prenons avec la nourriture est suffisant, mais dans certains cas particuliers tels que (anémie, don de sang) il est nécessaire de prendre des suppléments de fer.
Vous devez savoir qu'une surdose de fer nuit à l'organisme et peut avoir des conséquences fatales.
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