2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Vin de Malaga est un vin de liqueur populaire typique de l'Espagne. Il est préparé dans la région de la ville de Malaga, située sur la côte méditerranéenne et entourée de montagnes. La région se caractérise par un climat doux qui favorise le développement de vignobles fertiles. La colonie est apparue au Xe siècle av. Ses fondateurs étaient les Phéniciens, qui lui ont donné le nom de Malacca. On pense que le nom dérive du mot phénicien pour sel. Il s'inspire du fait que les poissons ont été salés dans la zone portuaire.
Histoire du vin de Malaga
La ville porte également le nom du vin. Malaga est l'une des boissons alcoolisées avec une longue histoire. Ce vin de dessert était connu de nos anciens ancêtres. Les Grecs et les Romains adoraient la boisson au raisin. Il était conservé dans des amphores, qui étaient conservées sur des balcons. Cependant, le vin a gagné sa plus grande popularité au XIXe siècle. Ensuite, l'Angleterre a acheté une grande partie de la boisson. A cette époque, Malaga était considéré comme un vin de femmes. On dit que l'impératrice russe Catherine la Grande adorait le vin et qu'il était toujours présent à sa table. Malheureusement, aujourd'hui, les vignobles qui composent Malaga ne sont plus aussi cultivés qu'auparavant.
Au cours des deux dernières décennies, les vignobles de Malaga ont été remplacés par des cultures de raisins secs. Avant l'avènement du phylloxéra (une maladie affectant les vignes), les vins de Malaga étaient très répandus et, à certains endroits, éclipsaient même le charme des vins de Xérès. Mais à cause de la maladie, qui a considérablement réduit les plantes dans la seconde moitié du XIXe siècle, la quantité de bière a chuté de façon spectaculaire.
Production de vin Malaga
Vin de Malaga est fabriqué à partir de différentes variétés. Les variétés gérées dans la zone de la ville côtière espagnole sont Doradia, Moscatel, Pedro Jimenez et Irene. La boisson est élaborée à partir de raisins soigneusement cueillis et étalés sur des sites ensoleillés. Les vins qui y sont produits sont fortifiés en alcool. Il est ajouté après la fin de la fermentation. La nature inhabituelle de la boisson est due à l'ajout du composant arrope. L'ingrédient en question est en fait du jus de raisin obtenu par traitement thermique. C'est épais et assez sucré. On pense que la technologie a survécu depuis l'époque romaine.
Caractéristiques du vin de Malaga
Les vins produits en Malaga, diffèrent par leur couleur. Ils peuvent être blancs, dorés, rouge doré et brunâtres. Dans les variétés plus foncées, la couleur peut être presque noire. Le vieillissement a un bon effet sur le vin, car il contribue à souligner ses caractéristiques gustatives et aromatiques.
C'est un fait incontestable que les représentants les plus matures de l'espèce ont des notes rappelant le café, le caramel, les noix, les prunes, les épices et plus encore. Au fil du temps, cependant, la couleur de la boisson change également. La teneur en alcool des différents représentants de Malaga peut varier entre 15 et 20 pour cent. Selon la technologie par laquelle ils sont produits, les élixirs de raisin peuvent être doux et secs.
Types de vin Malaga
Il existe différentes variétés de Malaga. Les vins produits dans ce domaine sont classés selon l'époque de la boucherie. La variété à partir de laquelle le vin est fabriqué est également importante, ainsi que la douceur de la boisson. Les variantes les plus populaires sont Dulce, Malaga dulce color, Lagrima, Malaga Moscatel, Malaga Pedro Ximen. Cependant, les vins les plus populaires produits dans la ville de Malaga restent les Soleras. Selon leur âge, les vins sont: Malaga (vieilli six mois maximum), Malaga Kriadera (vieilli entre six mois et deux ans), Malaga Noble (vieilli entre deux et trois ans), Malaga Anega (vieilli entre trois et cinq ans).) et Malaga Trasanejo (âgé de plus de cinq ans).
Servir le vin de Malaga
Avant de servir les vins produits dans Malaga, doit être légèrement refroidi. Si vous avez du vin sec, vous pouvez vous en tenir à une température de 6 à 8 degrés. Si le vin a un goût sucré prononcé, sa température peut être légèrement plus élevée autour de 10-12 degrés. Malaga est un vin qui mérite d'être servi dans un verre spécial. A cet effet, vous pouvez utiliser un verre à Porto. Il a une structure harmonieuse et révèle les meilleures qualités des vins de liqueur. Le plat est relativement petit, mais toujours avec une forme plus large qu'une tasse de sherry, par exemple.
Malaga fait partie des vins fortifiés qui peuvent être combinés avec des fruits, qu'ils soient frais ou secs, et toutes sortes de confitures, gelées et marmelades de fruits. Vous pouvez également consommer du vin avec des pâtisseries telles que des gâteaux, des cheesecakes, des gâteaux, des muffins, des cupcakes, des biscuits et plus encore. Les noix telles que les amandes et les noix sont également un complément approprié. Certains gourmets préfèrent consommer Malaga en compagnie de desserts de différents types de chocolat.
Sans hésiter, vous pouvez miser sur des délices sucrés comme le Pudding au chocolat, le Gâteau au chocolat avec glaçage ou les Tranches de chocolat. Les biscuits salés sont également un complément approprié à ce vin de liqueur. Si vous êtes amateur de produits laitiers, vous aimerez l'idée d'associer le vin avec des fromages comme le Gorgonzola et le Roquefort.
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