2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La pâte est fabriquée à partir de pâte mélangée à de la farine, de l'eau et/ou des œufs. Il est utilisé dans des plats dont la pâte est l'ingrédient principal et est servi avec des sauces et des épices. Il existe deux catégories principales: les pâtes sèches et les pâtes fraîches. La pâte sèche est préparée sans œufs et peut être conservée pendant deux ans dans des conditions normales, tandis que la pâte fraîche contient des œufs et ne peut rester au réfrigérateur que quelques jours. Habituellement, les pâtes sont bouillies et servies avec n'importe quel type de sauce, selon la densité et les préférences individuelles.
Différents types de pâtes
Il existe différents types de pâtes - des plus fines comme des cheveux d'ange aux lanières plus larges de lasagne. Parmi les plus populaires, citons:
• Pâte longue ou en forme de bâton: ressemble à des spaghettis et peut être enroulée autour d'une fourchette. Il a différentes largeurs - des plus fines, ressemblant à des cheveux d'ange, aux fesses arrondies. La pâte de barre peut être ronde ou plate, dure ou creuse.
• Pâte en bande: Il s'agit d'une sous-catégorie de la pâte longue et en tranches plates. Les fettuccines, les linguines, les tagliatelles et les lasagnes sont des exemples bien connus de pâte à ruban.
• Pâte cylindrique: Elle a une forme courte, variant de petite à grande, plate ou cannelée, droite ou coupée en diagonale. Manicotti, rigatoni, pâtes courbes et penne sont quelques-uns des modèles les plus célèbres de pâte cylindrique.
• Pâte à façonner: Il existe des centaines de variétés pour boucler, plier et façonner la pâte. Le plus populaire pour fusilli (spirale), farfale (nœuds papillon) et rute (en forme de roue).
• Pâtes farcies: Elles comprennent les agnoloti, les tortellini, les mecelune, les raviolis et les boulettes, comme les gnocchis.
Différentes formes de pâtes
La pâte est disponible en différentes tailles et formes. Certains d'entre eux sont:
• Cheveux d'ange, Capelini: C'est une pâte droite fine et fine, qui convient aux sauces délicates. Il peut être coupé en deux et utilisé dans les soupes, les salades et les plats frits.
• Nœuds papillon, Farfale: Les nœuds papillon ou pâte en forme de papillon peuvent rafraîchir n'importe quel plat avec sa taille unique. Sa texture est épaisse et peut être utilisée avec n'importe quelle sauce, dans des salades ou des soupes.
• Fettuccine: Les fettucines ou pâte en forme de ruban sont idéales pour les sauces plus épaisses, comme celles avec du fromage, de la viande et des tomates. Pour plus de variété, ils peuvent être coupés en deux et utilisés dans les soupes et les salades. Ils peuvent également être cuits au four.
• Linguines: Les linguines ou petites langues conviennent à toutes les sauces et peuvent être utilisées pour les salades et les plats frits.
• Pâtes courbées: Les pâtes ou boulettes courbées ont une forme très polyvalente et peuvent être préparées avec n'importe quelle sauce, cuites au four, mises dans des soupes et des salades, et dans des plats frits.
• Manicotti: Les manicotti ou petits muffins sont un mélange de viande, de fromage et de légumes, arrosé de sauce et cuit au four. Ils peuvent être remplis et congelés pour une consommation ultérieure.
• Rotini: Rotini ou pâte en spirale se marie bien avec la viande, les légumes et le fromage. Il peut être utilisé pour des salades plus intéressantes et cuit dans une casserole.
• Nouilles aux œufs: Il s'agit de pâtes plates plus larges faites avec des œufs. Convient pour les soupes, les salades et la pâtisserie. Il peut être servi chaud avec n'importe quelle sauce.
• Spaghetti: Ils ressemblent à une longue corde et sont l'un des types de pâtes les plus populaires pour les Américains. Convient à toutes les sauces et utilisé pour la cuisson dans une casserole ou pour les plats frits.
Les pâtes sont incorporées dans différentes cuisines nationales et ont des modes de préparation différents de ceux pratiqués en Italie. À Hong Kong, les spaghettis et les pâtes sont un incontournable de la cuisine de l'ouest de Hong Kong. En Inde, les pâtes sont préparées de manière traditionnelle, mais avec du cumin, du curcuma, des poivrons verts finement hachés, des oignons et du chou.
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