Poivrons

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Les poivrons, également appelés poivrons doux, appartiennent à la famille des Capsicum. Les poivrons, les variétés douces et les piments forts sont originaires d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. On pense que les poivrons ont été importés en Europe par Christophe Colomb, qui en a donné les graines à la reine Isabelle d'Espagne.

Initialement, seuls des poivrons verts ont été utilisés, puis rouges, et enfin jaunes et oranges. Seulement vingt ans plus tard, les piments étaient connus dans tout l'ancien monde et les gens ont commencé à les utiliser pour se nourrir et pour épicer. Commercialement, les poivrons ont commencé à être produits dans les États d'Amérique du Sud en 1925.

Types de poivrons

Les poivrons peut être divisé en deux catégories principales - les poivrons doux et les piments épicés ou aussi appelés piments. La différence entre ces deux espèces provient de la présence de la substance capsaïcine dans les piments forts, qui n'est pas contenue dans le piment doux.

Le poivre est connu sous le nom de poivron doux ou vert/rouge poivrons. Selon le degré de maturité et leur variété, les couleurs des poivrons varient en orange, jaune, rouge, violet, marron, noir, ivoire, vert. Leur douceur varie également. Le type de poivron vert reste vert tout au long du processus de maturation, tandis que les autres types changent de couleur. Les poivrons jaunes et oranges ont une jutosité et un goût similaires. Les plus gros exportateurs de poivrons en Europe sont la France, Chypre, l'Italie et l'Espagne.

Composition de poivrons

Toutes sortes poivrons sont une excellente source de vitamine C. Les poivrons verts contiennent deux fois plus de vitamine C que les oranges, tandis que les poivrons rouges et jaunes contiennent trois ou quatre fois la dose quotidienne requise de vitamine C. Les poivrons contiennent également de la vitamine B6, des composés phytochimiques tels que le lycopène et le bêta -carotène (précurseur) de la vitamine A), folate, potassium et beaucoup de fibres.

100 g de piments contiennent 13,2 g de magnésium, 10 mg de calcium, 24 mg de phosphore, du fer, de la niacine, du tryptophane et des sucres. Les poivrons se caractérisent par une teneur très élevée en zinc, qui est deux fois plus élevée que dans les concombres, la laitue, la citrouille et les tomates.

Les piments contiennent également une substance supplémentaire appelée capsaïcine. Cette substance fait poivrons avoir un goût épicé, car il crée une sensation de brûlure dans la bouche.

Sélection et conservation des piments

Les poivrons peut être trouvé toute l'année. Lors de leur choix, il est nécessaire de sélectionner bien formé, solide et brillant poivronsqui se sentent lourds pour leur taille. Ceux qui sont mous, ridés ou qui ont des fissures et des taches doivent être évités. Seuls les piments forts ont des caractéristiques caractéristiques.

Pour conserver les poivrons, il faut les emballer dans des sacs en papier ou des serviettes et les conserver au réfrigérateur pour les garder frais jusqu'à 5 jours pour les poivrons doux et jusqu'à 3 semaines pour les piments forts. Avant la cuisson, les poivrons doivent être lavés pour enlever la cire qui macule leurs surfaces.

Application culinaire de poivrons

Les poivrons ils peuvent être consommés crus comme collations ou salades, ainsi que grillés, cuits au four, cuits ou frits. Ce légume est très facile à manipuler, il suffit de nettoyer les tiges et les graines avant utilisation. Les poivrons sont extrêmement savoureux à la fois crus et cuits. Leur goût sucré est souligné lorsqu'ils sont cuits au four ou marinés. Très souvent utilisé dans les soupes, les plats de légumes et de viande farcis de viande hachée et de riz, sur une omelette ou une pizza.

Les poivrons séchés sont utilisés pour faire du poivron rouge - à la fois doux et piquant. C'est une épice indispensable car elle préserve l'arôme et les propriétés précieuses des piments même pendant les mois froids. Il est également connu dans le monde entier sous les noms de piment et de paprika.

Bienfaits des poivrons

La capsaïcine est la plus concentrée dans la membrane blanche des poivrons. Il présente de nombreux bienfaits pour la santé, à savoir:

- utilisé pour traiter efficacement la douleur physique et l'inflammation telles que l'arthrite, le psoriasis, la neuropathie diabétique;

- réduit le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral, car il aide à réduire le taux de cholestérol et prévient la formation de caillots sanguins;

- nettoie les voies nasales et prévient la surcharge des poumons;

- prévient le cancer de la prostate en inhibant la croissance des cellules cancéreuses;

- prévient les ulcères d'estomac en tuant les bactéries dans l'estomac;

- aide à perdre du poids, car il accélère le métabolisme du corps, supprime l'appétit;

- aide à réduire le risque de diabète en contrôlant la glycémie.

Les poivrons sont recommandés pour les régimes hypocaloriques, l'obésité, l'hypertension, les maladies du système cardiovasculaire, du foie et des voies biliaires. Ils sont utiles dans la constipation chronique, mais lorsqu'il n'y a pas de processus inflammatoires. Il est recommandé de manger des poivrons sans graines.

Dommages causés par les poivrons

Parfois, les piments ne sont pas tolérés par les personnes qui ont des problèmes digestifs. La consommation de poivrons est déconseillée pour les hémorroïdes enflammées, la gastrite aiguë et l'entérocolite.