2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les repas préparés à partir de légumes satisfont les nutriments du corps. Les vitamines, minéraux, graisses végétales et laitières, glucides et protéines contenus dans les légumes frais sont le gage d'une bonne nutrition.
Les colorants, les substances aromatiques et aromatisantes qu'ils contiennent éveillent l'appétit et favorisent la digestion et l'assimilation des aliments. Les légumes peuvent être cuits, cuits au four, frits ou mijotés. Il est préférable de garder le contenu utile dans légumes cuits.
Légumes bouillis
Les plats de légumes cuits ont leur propre arôme, goût et texture. Ils sont assaisonnés avec du beurre ou de l'huile d'olive, ainsi que diverses vinaigrettes et sauces. Tous les types de pommes de terre, carottes, choux, pois verts, haricots verts, betteraves, asperges et autres sont cuits.
Tout les légumes sont bouillis salé dans l'eau. Les exceptions sont les pois verts et les betteraves. Dans leur cas, le salage a lieu après ébullition.
La cuisson peut se faire si les légumes ne sont pas nettoyés de la peau ou de la peau. Pommes de terre, carottes, betteraves rouges font partie de celles qui peuvent être cuites sans nettoyage. Ils sont placés dans de l'eau froide salée et bouillis. Après la cuisson, retirez la peau ou la pelure encore chaude.
Les légumes qui doivent être nettoyés et préparés pour la cuisson sont les épinards, les haricots verts, les pois, le chou et autres. Ils sont placés dans de l'eau bouillante et peuvent être bouillis avec le couvercle ouvert ou couvert.
Si différents types de légumes sont cuits en même temps, ceux qui sont cuits le plus lentement sont ajoutés en premier, et le reste est ajouté à un certain moment. C'est pourquoi il faut savoir quels légumes de combien de temps cuire doivent être prêts pour ce traitement thermique.
Temps de cuisson des différents légumes
Betteraves - ce légume est cuit le plus longtemps. Cela prend 40-50 minutes et doit être pelé et nettoyé au préalable. Mettre dans de l'eau bouillante non salée. Pendant la cuisson, l'eau doit recouvrir complètement les légumes. Le salage a lieu lorsque les légumes sont prêts à être consommés.
Chou frais - il faut 15 à 20 minutes pour se préparer après avoir été coupé.
Brocoli - cela ne prend que 5 à 7 minutes dans une petite quantité d'eau dans laquelle du sel a été ajouté à l'avance. Les congelés sont bouillis pendant 10 à 12 minutes, après que l'eau ait déjà bouilli.
Chou-fleur - nécessite 10-15 minutes après avoir été divisé en roses. Si vous faites ensuite frire, le temps de pré-cuisson est réduit à 7 minutes. Cuire le chou congelé pendant 15-17 minutes sans décongeler au préalable.
Choux de Bruxelles - 5-7 minutes suffisent pour la cuisson s'il est frais et 10-12 minutes s'il est surgelé.
Carottes - ce sont des légumes qui sont cuits relativement longtemps, 20-25 minutes. Il est bon de les éplucher après la cuisson pour conserver davantage de ses ingrédients utiles.
Épinards - c'est un légume à cuisson rapide, il est prêt en seulement 3 à 5 minutes. Le congelé est prêt en 3 à 7 minutes après avoir fait bouillir l'eau.
Citrouille - devrait bouillir pendant 20 minutes pour bouillir dans de l'eau salée.
Pommes de terre - besoin de 20-25 minutes si elles sont entières et non pelées, et si elles sont pelées et coupées en morceaux, elles sont prêtes en 15 minutes. Faire bouillir dans de l'eau salée.
Haricots verts - font également partie des légumes qui bouillent rapidement, pendant 4 à 5 minutes, congelés - pendant 5 à 7 minutes. Salez pendant la cuisson.
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