2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les recettes de soupes françaises sont l'une des plus originales et intéressantes de la cuisine française. Les soupes françaises sont légères et agréables.
L'une des soupes françaises les plus connues est la bouillabaisse. C'est une soupe de poisson provençale assez épaisse. Selon la légende, cette soupe aurait d'abord été cuisinée par des pêcheurs provençaux qui ne pouvaient rien vendre de leurs prises.
La base de la bouillabaisse est un bouillon de différents types de poissons avec l'ajout de fruits de mer. La soupe est enrichie de légumes, de beaucoup d'épices et d'écorces d'orange.
La soupe se mange chaude, avec des croûtons, et le poisson est retiré du bouillon et servi dans des assiettes séparées.
Produits nécessaires: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 150 grammes de mayonnaise, 2 gousses d'ail, 300 grammes de moules, 300 grammes de crevettes, sel et poivre au goût, 2 feuilles de laurier, une pincée de safran, 1 kg de filet de poisson de diverses espèces de poissons de mer, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1 oignon, une pincée de piment rouge fort, 1 kg de tomates, 1 cuillère à café de piment rouge.
Mode de préparation: Hacher finement l'oignon et l'ail. Faire frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le piment rouge fort. Faire bouillir les tomates dans de l'eau bouillante et les peler. Couper en cubes, ajouter à l'huile d'olive avec l'oignon et l'ail.
Ajouter 600 millilitres d'eau et porter à ébullition. Ajoutez du sel au goût, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant une demi-heure en remuant constamment.
Couper le poisson en morceaux égaux et cuire 3 minutes sans remuer. Ajouter les fruits de mer et cuire encore 5 minutes. Tout est sorti avec une écumoire. Les légumes sont écrasés.
Ajouter l'huile d'olive et porter la soupe à ébullition. Le poisson et les fruits de mer sont remis dans la casserole. Retirer la soupe du feu et couvrir avec un couvercle.
Hacher finement l'ail, mélanger avec la mayonnaise, le concentré de tomate et le poivron rouge. La soupe est servie, un peu de sauce est versée sur le dessus dans chaque assiette et le poisson est servi dans des assiettes séparées. Des crotons sont ajoutés à la soupe.
La soupe à l'oignon est une soupe française classique. Selon la légende, cette soupe aurait été inventée par le roi Louis XV de France. La soupe à l'oignon est servie avec du pain.
Produits nécessaires: 500 grammes d'oignon, 60 grammes de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de vin blanc, un litre et demi de bouillon de viande, 1 baguette, 100 grammes de fromage, sel et poivre au goût.
Méthode de préparation: Couper l'oignon en rondelles et faire revenir dans une poêle profonde à fond épais dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant. Salez et saupoudrez de poivre noir. Saupoudrer l'oignon avec le sucre et la farine et cuire encore 10 minutes en remuant constamment.
Verser la moitié du bouillon chaud et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter le reste de bouillon et de vin et laisser mijoter pendant une demi-heure. Répartir la soupe dans des cocottes, mettre un morceau de baguette dans chaque cassolette et saupoudrer de fromage jaune râpé. Cuire au four pendant 7 minutes jusqu'à coloration dorée.
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