2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les traditions de la cuisine russe sont originaires de la Russie centrale et n'ont pas changé au fil des ans. La richesse sous tous ses aspects est due au vaste territoire qu'occupe le pays, ainsi qu'à ses traditions multiculturelles.
Il propose aux traditionalistes culinaires des entrées froides et chaudes à base de viande, de légumes et de poisson, des soupes, des plats principaux de viande, de légumes et de poisson avec diverses garnitures, des pâtes, des pâtisseries et des boissons.
Il n'y a pratiquement pas d'autre nation dans le monde qui a un si grand nombre de soupes traditionnelles. Le mot "soupe" n'est entré dans la langue russe qu'à la fin du XVIIe - début du XVIIIe siècle, et jusqu'alors le plat s'appelait "soupe, oreille".
En Russie, les soupes sont divisées en chaudes et froides. Les plus chaudes sont la soupe au chou, le bortsch, la saumure, la saumure, la soupe de poisson, diverses soupes de légumes, les soupes laitières, les céréales, etc., et les froides sont l'okroshka, la betterave rouge, etc.
Shchi - Le plat le plus populaire en Russie, cette soupe est la plus répandue dans les régions du nord et du centre de la Russie, dans l'Oural et en Sibérie. Il est préparé en faisant bouillir avec un bouillon de viande, de poisson ou de champignons, ainsi qu'avec une décoction de pommes de terre et de légumes.
Au printemps, Shti est préparé à partir d'oseille, d'épinards et d'ortie. Lorsqu'il est préparé à partir de choucroute, il sera préparé dans un bouillon de poisson.
Au moment de servir, la soupe peut être garnie d'une cuillerée de crème et de persil ou d'aneth finement haché.
Bortsch - La soupe borsch est la soupe russe la plus populaire dans le reste du monde. Il a une couleur rouge vif et un goût aigre-doux. La soupe est généralement servie avec de la crème, du fromage cottage, du gruau, des beignets à l'ail, des pâtés à la viande.
Eau salée - Cette soupe peut être préparée avec tout type de viande - bœuf, porc, mouton, poitrine de bœuf, poulet, ainsi que du poisson.
Il est généralement préparé dans de la saumure de concombre - saumure, avec des champignons séchés et des cornichons. La saumure est servie avec des tronçons - un type de tourtes de poisson russes.
Solianka - Traduit du russe, Solyanka signifie littéralement une soupe épaisse à base de bouillon de viande, de poisson ou de champignons très fort, assaisonnée d'épices aromatiques épicées.
Soupes de poisson - "oreille". Il y a des années, les gens appelaient "oreille" toute soupe de viande, de légumes et de poisson, mais aujourd'hui, ce mot est utilisé uniquement pour signifier la soupe de poisson.
Il est préparé en ajoutant du sel, des petits poissons nettoyés et du beurre au lait bouillant. Dans certains endroits du pays, ils mettent également des tomates dans la soupe de poisson.
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