Flavonoïdes

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Classés comme pigments végétaux, flavonoïdes sont une gamme incroyable de plus de 6 000 substances différentes qui sont contenues dans presque toutes les plantes et sont la raison de leur coloration dans des tons de jaune, orange et rouge. De nombreux groupes chimiques différents de substances peuvent être trouvés dans les flavonoïdes.

Ces groupes comprennent les flavonols, les dihydroflavonols, les flavones, les isoflavones, les anthocyanes et les anthocyanes. Certains flavonoïdes portent le nom des plantes qui les contiennent. Par exemple, la ginkgetine est un flavonoïde du ginkgo et la tangérétine est un flavonoïde de la mandarine.

Les flavonoïdes sont surtout connus pour leurs propriétés antioxydantes. Ils sont répandus dans les plantes. Ils sont responsables de leur couleur différente et de leur protection contre les attaques de différents insectes. Absorbés par les humains, cependant, ils ont un certain nombre de propriétés utiles - anti-inflammatoires, anticancéreuses, antivirales et anti-allergiques. Les avantages inestimables et fonctions des flavonoïdes nous allons voir dans les lignes suivantes.

Fonctions des flavonoïdes

Protection des structures cellulaires - la plupart des flavonoïdes fonctionnent dans le corps humain en tant qu'antioxydants. A ce titre, ils contribuent à neutraliser les molécules oxygénées trop réactives et à éviter la destruction des cellules par ces molécules.

Soutenir l'action de la vitamine C - chaque ingrédient des flavonoïdes et de la vitamine C améliore l'activité antioxydante de l'autre.

Contrôle des processus inflammatoires - prévention des

Une inflammation excessive est la clé rôle des flavonoïdes.

Action antibiotique - dans certains cas, les flavonoïdes peuvent agir directement comme des antibiotiques en inhibant le fonctionnement de micro-organismes tels que les virus ou les bactéries.

Indicateurs pour carence en flavonoïdes peuvent être des saignements de nez, des ecchymoses excessives, un gonflement après un traumatisme, des hémorroïdes et plus encore. Une fonction immunitaire généralement affaiblie, qui se manifeste par des rhumes ou des infections fréquents, peut également être le signe d'un apport insuffisant en flavonoïdes. Même à des niveaux très élevés de flavonoïdes (par exemple, 140 grammes par jour) ne provoque pas d'effets secondaires indésirables.

La température, l'acidité (pH) et le degré de transformation des aliments affectent considérablement la teneur en flavonoïdes des aliments que nous consommons.

Types de flavonoïdes

Les flavonoïdes sont nombreux, mais les plus courants sont au nombre de trois. Ceux-ci sont:

- L'épicatéchine - est plus courante dans le cacao, mais peut également être trouvée dans le vin et le thé vert. Ce flavonoïde est considéré comme le plus important. Les études avec elle sont liées à la santé cardiaque d'une personne. Il a un effet antioxydant très puissant, non seulement en réagissant avec les radicaux libres, mais en les décomposant et en les éliminant du corps;

- La quercétine - elle est répandue, trouvée dans presque toutes les sources de flavonoïdes, mais surtout dans les agrumes. Il est considéré comme le flavonoïde le plus actif, qui a également une action anti-inflammatoire. Il a un puissant effet antioxydant activant et agit en même temps comme une protection de la vitamine C dans le corps. On lui attribue des pouvoirs anticancéreux et antidiabétiques;

- Les proanthocyanidines - sont très largement utilisées en médecine. Contenu dans les fruits tels que les fraises, les mûres et les bleuets. En plus de l'action antioxydante habituelle des flavonoïdes, ils ont la capacité d'augmenter les niveaux de vitamine C dans le corps. Ils renforcent les vaisseaux sanguins et aident à lutter contre la coagulation du sang. Ce groupe de flavonoïdes a la capacité de retarder la dégradation du collagène.

Bienfaits des flavonoïdes

Les flavonoïdes jouent un rôle dans la prévention et/ou le traitement des maladies suivantes: allergie, asthme, dermatite atopique, cataracte, diabète, goutte, hémorroïdes, dégénérescence maculaire, migraine, ulcère gastrique, varices, etc.

Les substituts de flavonoïdes les plus populaires sont les flavonoïdes d'agrumes tels que la corcétine, la rutine et l'hespéridine.

De nombreuses études ont montré que les flavonoïdes sont extrêmement bénéfiques en termes de santé cardiovasculaire. On pense qu'ils protègent contre le cancer, la démence et l'hypertension artérielle. Un lien a été trouvé entre la consommation d'aliments contenant des flavonoïdes et la maladie de Parkinson.

Les flavonoïdes ont des propriétés anti-inflammatoires très prononcées, améliorent la santé des vaisseaux sanguins et préviennent les crises cardiaques. Réduire les dommages causés par le tabagisme excessif et la consommation d'alcool.

Ils ralentissent le processus de vieillissement dans le corps, améliorent la santé de la peau et aident à former un précieux collagène. Aliments contenant des flavonoïdes sont d'excellents aliments non seulement pour une bonne santé mais aussi pour la beauté. Leur consommation régulière rajeunit et embellit, remplit le corps d'antioxydants précieux et d'ingrédients qui combattent un certain nombre de maladies.

Apport quotidien de flavonoïdes

Les nutritionnistes pensent que même la personne la mieux nourrie a besoin de 1000 à 3000 mg de flavonoïdes d'agrumes par jour. Les flavonoïdes sont mieux absorbés lorsqu'ils sont pris avec de la vitamine C et, à leur tour, ils améliorent son absorption par le corps. L'extrait de pamplemousse contient 19,37 mg de flavonoïdes et 100 mg de vitamine C dans 100 ml, ce qui en fait la source idéale de ces substances.

Carence en flavonoïdes

Un indicateur d'un apport insuffisant de flavonoïdes avec de la nourriture est une fatigue rapide et une sensation de faiblesse générale. Les symptômes peuvent inclure des saignements de nez, des ecchymoses et un gonflement faciles après une blessure. Le saignement des gencives lors du brossage des dents peut également être symptôme de carence en flavonoïdes. Des infections ou des rhumes fréquents sont une indication d'un système immunitaire affaibli.

Surdosage de flavonoïdes

Si vous mangez trop de fruits et légumes, ne vous inquiétez pas. Ils sont légèrement toxiques et les effets secondaires graves peuvent être difficiles. Même en très grande quantité, les flavonoïdes ne provoquent pas d'effets secondaires.

Sources de flavonoïdes

Pratiquement tous les fruits, légumes, herbes et épices contiennent des flavonoïdes. Ils peuvent également être trouvés dans d'autres aliments, y compris les haricots mûrs, où ils donnent aux grains une couleur rouge, noire et marbrée. Les baies contiennent le plus de flavonoïdes et surtout d'anthocyanes. La plus forte concentration de flavonoïdes se trouve dans le composant le plus coloré du fruit, à savoir sa peau. Les sources les plus riches en flavonoïdes sont considérées comme:

- Agrumes - la source la plus riche de flavonoïdes parmi toutes les autres. Ils contiennent de la quercétine, de la rutine, de la mandarine, de l'hespéridine, ainsi qu'un certain nombre d'autres ingrédients moins prononcés. Les agrumes augmentent l'apport en vitamine C, protègent les veines et offrent une protection contre certains types de virus;

- Petits fruits - dont cassis, myrtilles, framboises, fraises, mûres. Ils contiennent un ensemble complet de flavonoïdes, mais dans les plus grandes quantités de proanthocyanidines et de quercétine. Il existe un certain nombre de propriétés bénéfiques connues de ces petits fruits;

- Thé - le thé vert et noir sont très riches en flavonoïdes antioxydants. Ils ont un effet bénéfique sur la santé humaine et le système circulatoire. Les ingrédients les mieux exprimés sont le kaempférol et les épicatéchines. Malheureusement, cependant, le traitement thermique auquel le thé est soumis réduit considérablement l'activité de ces ingrédients si utiles;

- Cacao - extrêmement riche en flavonoïdes. Il a un fort effet bénéfique sur le système circulatoire. Malheureusement, ses propriétés utiles ne sont limitées que dans le fruit du cacao. Le chocolat est fabriqué à partir de graisses extraites des fèves de cacao et des flavonoïdes sont libérés en raison de son goût nettement amer. La consommation de chocolat, même noir, n'est pas égale à la consommation de cacao;

- Vin - la peau des raisins est exceptionnelle riche en flavonoïdes, principalement la malvidine et l'épicatéchine. Comme le processus de fermentation du vin rouge est proche de l'extraction et du stockage des flavonoïdes, on considère qu'il est très riche en ces substances utiles.

Sous leur forme naturelle, les flavonoïdes devraient être un ingrédient souhaitable dans n'importe quel menu. Ils sont extrêmement utiles et n'ont pas d'effets secondaires connus. Par conséquent, leur consommation est un must pour la santé et la longévité.