Anthocyanes

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Anthocyanes sont le plus grand groupe de pigments de couleur solubles dans l'eau, dont le spectre de couleur est rouge-bleu-noir. On les trouve dans toutes les plantes supérieures, en particulier les fleurs et les fruits, mais aussi dans les feuilles, les tiges et les racines des plantes.

La couleur des anthocyanes dépend de la structure et de l'acidité de chaque fruit. Les anthocyanes ont longtemps été étudiés par les botanistes et autres spécialistes du domaine. De nos jours, l'intérêt pour ces pigments est énorme car ils apportent de nombreux bienfaits pour la santé en tant qu'antioxydants très puissants. Il existe plus de 300 anthocyanes dans la nature.

Bienfaits des anthocyanes

Former, anthocyanes se lier aux molécules de sucre. Outre la chlorophylle, les anthocyanes constituent le groupe le plus important de pigments végétaux. Des études montrent un certain nombre d'avantages pour la santé que les produits riches en anthocyanes apportent. L'un de leurs avantages les plus importants réside dans leurs fortes propriétés anti-inflammatoires, qui ont un effet extrêmement positif. Ils ont la capacité de protéger les gros et les petits vaisseaux sanguins des dommages oxydatifs. De plus, les anthocyanes ont un effet bénéfique sur les dommages causés par l'hyperglycémie.

Au cours de l'inflammation, des dommages inflammatoires sont causés au tissu conjonctif des capillaires, ce qui entraîne des complications. Les anthocyanes agissent de plusieurs manières - premièrement, elles neutralisent les enzymes qui endommagent le tissu conjonctif et deuxièmement - elles régénèrent les parties endommagées des parois des vaisseaux sanguins. Les expérimentations animales montrent que les suppléments d'anthocyanes sont efficaces pour prévenir diverses inflammations et les dommages vasculaires ultérieurs. Ils ralentissent la coagulation du sang et limitent l'accumulation de plaquettes en un seul endroit.

Anthocyanes peut ralentir les réactions allergiques et il a déjà été démontré qu'il a l'effet anti-inflammatoire le plus puissant de tous les flavonoïdes.

Anthocyanes avoir un effet positif sur le système nerveux. Ils peuvent protéger le corps des dommages neurologiques. Leur qualité très importante est la capacité de renforcer les gros vaisseaux sanguins. Ainsi, ils réduisent considérablement le risque d'athérosclérose.

On pense que les anthocyanes protègent les gens de la maladie la plus grave - le cancer. Ils protègent l'estomac des ulcères, renforcent le pouvoir de la pensée et réduisent les effets du diabète. Comme on le sait, cette maladie insidieuse provoque un certain nombre de lésions, dont une déficience visuelle et même la cécité.

Anthocyanes renforcer les capillaires endommagés et améliorer considérablement l'acuité visuelle. Il s'avère que les anthocyanes sont indispensables car elles protègent le corps de certaines des maladies les plus graves que les gens connaissent.

Sources d'anthocyanes

Les meilleures sources de anthocyanes sont des baies - myrtilles, canneberges, cerises, framboises, mûres, cassis, mûres, myrtilles, baies de sureau. Ils sont contenus dans la peau des aubergines, des raisins rouges, du chou rouge, des oranges rouges, des olives rouges. De tous les fruits, l'aronia contient certaines des plus grandes quantités d'anthocyanes - 1480 mg dans 100 g d'aronia frais. Des quantités élevées d'anthocyanes se trouvent dans le vin rouge, les oignons rouges et les radis.

Les anthocyanes comme additif alimentaire

Anthocyanes présent comme additif alimentaire, désigné comme E 163. La substance sous cette forme n'est pas considérée comme dangereuse pour la vie et la santé humaines et est donc autorisée pour une utilisation dans l'industrie alimentaire dans tous les pays du monde. C'est un colorant utilisé pour colorer les confiseries, les produits à base de fruits transformés, les vins, les boissons gazeuses, les sauces, la mayonnaise, certains fromages à pâte dure.

La dose quotidienne maximale admissible dans le corps humain de ce supplément est de 2,5 mg pour 1 kg de poids corporel. Cela signifie que l'additif est totalement sûr / selon les fabricants /. Certains prétendent même que le E163 a des effets bénéfiques sur la santé, à savoir la prévention du cancer de l'œsophage et du côlon, ainsi que d'autres maladies plus bénignes du système digestif. Naturellement la meilleure façon d'obtenir nos objets de valeur anthocyanes passe par la consommation de fruits frais qui contiennent ces substances inestimables.