Bière

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

La bière est considérée comme la plus ancienne boisson alcoolisée au monde. Aujourd'hui, c'est la troisième boisson la plus populaire après le café et le thé. Il est faible en alcool et est généralement fabriqué à partir d'eau, d'orge de malt, de houblon et de levure de fermentation. Cependant, d'autres arômes ou édulcorants y sont souvent ajoutés. D'autres saveurs peuvent également être ajoutées à travers des herbes et des fruits.

Histoire de la bière

Le premier document écrit qui témoigne de la consommation et de la fabrication de la bière remonte à l'époque sumérienne, dès le IVe siècle av. Sumérien Bière s'appelait Sikaru. Même à cette époque, le principe de production de Bière était basée sur la fermentation de l'orge. Les habitants de Babylone ont continué cette tradition en broyant l'orge en farine et en fabriquant des moules en forme de pain.

Cela les rendait plus faciles à transporter. En effet, la fabrication de Bière et le pain sont profondément liés et commencent en même temps. La coutume imposait, le premier mois après le mariage, au père de la mariée de boire de la bière pour son gendre tous les jours. La tradition exigeait que le marié sache qu'il pouvait changer la bière, mais pas la femme.

La bière est fabriquée en écrasant ce moule et en l'immergeant dans l'eau pour assurer une longue fermentation. L'orge était l'une des céréales les plus courantes et chaque famille fabriquait la sienne Bière selon une recette spéciale. Progressivement, la production familiale a laissé place à la production professionnelle. À la fin du XIe siècle, le houblon a commencé à être ajouté à la bière, et ainsi le goût que nous connaissons aujourd'hui a été obtenu.

La bière tire une grande partie de son arôme principalement du houblon, une plante dont les fleurs ressemblent plus à des cônes qu'à des marguerites. L'alcool provenait de l'orge qui germait et était ensuite mis dans l'eau pour en extraire le sucre. Ce sucre devient la base du développement de levures unicellulaires miniatures, qui "fleurissent" et libèrent de l'alcool.

Selon les statistiques de l'Union des brasseurs de Bulgarie, chaque Bulgare boit plus de 70 litres de bière par an. Notre pays se classe au milieu des pays européens. La plus grande consommation est en Irlande - 160 litres, suivie par la République tchèque et l'Allemagne. La Bulgarie est après la France, le Portugal et l'Italie.

Composition de la bière

La bière contient de nombreuses substances utiles telles que le magnésium, le potassium, le phosphore, le fer, les vitamines B et H, les acides aminés et autres. La bière contient environ 60 protéines, dont 40 sont formées à partir de levure. On pense que ces protéines jouent un rôle clé dans la formation de la mousse de bière.

La bière ne contient pas de cholestérol et est pauvre en sucre. L'orge à partir de laquelle il est préparé est riche en fibres facilement digestibles, ce qui améliore le fonctionnement normal de l'intestin. La bière est une riche source de silicium, importante pour la solidité des os humains.

Le houblon donne non seulement un arôme mais aussi un goût amer à la bière et est une excellente source d'antioxydants. On pense qu'il est beaucoup plus efficace pour prévenir de nombreuses maladies que le vin rouge et le thé vert. Celui qui est sombre Bière est deux fois plus riche en antioxydants que la lumière.

Valeurs de bière pour 100 g

Calories29

Calories provenant des graisses 0

Matières grasses totales 0

Graisses saturées 0

Graisses polyinsaturées 0

Graisses monoinsaturées 0

Cholestérol 0

Sodium 4mg

Potassium 21 mg

Glucides totaux 1,64 g

Fibre 0

Zacharie 0,09 g

Protéines 0,24 g

Eau 95 ml

Calcium 4 mg

Phosphore 12 mg

Magnésium 5 mg

Sélection et conservation de la bière

Choisissez de la bière en bouteilles hermétiquement fermées / en verre et en plastique /, qui ont une étiquette avec un producteur et une date de péremption clairement mentionnés. Conservez la bière dans un endroit sombre et frais, et lorsqu'elle est déjà ouverte - au réfrigérateur. Le long séjour de la bière après ouverture de son bouchon n'est pas recommandé, car avec l'entrée d'air elle perd sa carbonatation et ses qualités.

Une fois que vous ouvrez la bouteille de bière, elle ne peut pas être conservée longtemps. S'il est bien fermé, il se conserve 2 jours. La lumière est le plus grand tueur de la bière car le houblon contient des composés photosensibles appelés isohumulones.

Lorsque la bière est exposée à la lumière pendant une longue période, une réaction s'y forme. Les isohumulones sécrètent des composés présents dans la glande de la mouffette. C'est la raison pour laquelle la bière est stockée dans des bouteilles vertes et brunes.

Bière en cuisine

La bière est un plaisir en tant que boisson, mais son application culinaire transforme de nombreux plats en créations uniques. Il est utilisé pour préparer une variété de plats, de sauces et de marinades. Si vous trempez le poulet dans Bièreavant de le cuire, il deviendra incroyablement tendre. Il en va de même pour le rôti de porc.

Bière se marie très bien avec les frites et divers hors-d'œuvre chauds. Elle se marie très bien avec la viande et la bière brune est une excellente boisson pour l'hiver. Pendant les mois chauds d'été, la consommation de bière est la plus élevée et son effet rafraîchissant en fait l'une des boissons les plus utilisées.

Bienfaits de la bière

Dès le début de la production de bière, les gens en ont découvert les bienfaits et les propriétés curatives. Les anciens guérisseurs sumériens prescrivaient à leurs patients de se ronger la bouche et de boire de la bière chaude pour les maux de dents.

Au Moyen Âge, la bière était utilisée pour éliminer les calculs rénaux et traiter l'épuisement physique et spirituel. Quand leurs pieds étaient fatigués, les gens se frottaient les pieds avec de la bière. Certains médecins ont déjà traité des maladies respiratoires avec de la bière.

Chez la gent féminine, la bière avait la réputation d'être un agent rajeunissant si elle était traitée sur la peau. ses propriétés rajeunissantes s'il est utilisé sur la peau. Certains médecins pensaient que la bière était un remède contre le choléra car les bacilles mouraient après quelques heures dans la bière. Le professeur Koch, qui a découvert la cause du choléra, a partagé avec ses collègues son hypothèse selon laquelle la bière guérit le choléra.

Il a été démontré que les os des femmes qui boivent régulièrement de la bière sont plus solides et en meilleure santé, et elles sont moins susceptibles de développer l'ostéoporose. On pense que le niveau élevé de silicium dans la bière ralentit l'amincissement des os. Les phytoestrogènes contenus dans la boisson au houblon, qui maintiennent les os en bonne santé, aident également les os à être forts.

Les experts sont catégoriques sur le fait que la bière contient des substances qui stimulent le système immunitaire et l'hormone du bonheur. Certaines substances actives du houblon dans la bière ont un effet calmant, analgésique et somnifère. Des études montrent que les personnes qui boivent de la bière sont plus positives et plus vives que les abstentionnistes. La bière convient également aux personnes anémiques et en convalescence.

Il a été constaté qu'en raison de sa faible teneur en calcium et en magnésium, la bière protège également contre les calculs biliaires. On pense également qu'il aide à lutter contre la maladie de Parkinson. D'autres études montrent que boire de la bière protège le corps de l'accumulation de toxines et de radiations.

Une boisson à faible teneur en alcool facilite l'élimination des toxines du corps. La bière nettoie le corps des substances cancérigènes, réduisant ainsi le risque de cancer.

Dommages causés par la bière

Des études montrent que boire de la bière avec des arachides et d'autres noix est une combinaison qui devrait être évitée. Les arachides contiennent de nombreuses vitamines telles que B, E, PP et des minéraux tels que le sodium, le potassium, le calcium, le manganèse, le phosphore et le fer. La bière, comme tout autre type d'alcool, a un effet néfaste sur ces nutriments, ce qui entraîne une charge nutritionnelle absolument inutile sur le corps. C'est un mythe répandu que la bière conduit à un gain de poids.

L'accumulation possible de kilos en trop est atteinte par une consommation excessive de Bière avec divers apéritifs, frites, noix, viandes, etc. Le gain de poids dans ce cas est le résultat du ralentissement des processus métaboliques des aliments et des liquides.

La bière ne contient pas autant de calories, mais la mauvaise chose est que généralement une personne n'est pas satisfaite d'une seule tasse. Il a été constaté que la bière ne contribue pas à la panse de "bière", qui est obtenue en mangeant avec excès et non en utilisant de la bière. Cependant, bien que moins alcoolisée, la bière est de l'alcool et en tant que telle, il ne faut pas en abuser.