2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Au fil des siècles, des centaines de cultures et de civilisations ont perfectionné la fermentation comme un bon moyen de conserver les aliments périssables qui se détériorent facilement dans les climats chauds. En général, la fermentation préserve les aliments car des micro-organismes cultivés se développent dans les produits, ce qui ne permet pas la croissance de bactéries qui détériorent les produits.
L'entretien délibéré de ces micro-organismes et levures est un environnement sélectif qui non seulement préserve l'aliment et lui donne souvent un goût unique, mais il s'avère qu'il le rend extrêmement utile pour la santé.
Tout d'abord, les aliments fermentés sont extrêmement nutritifs et sont facilement digérés par l'organisme. Cela est dû aux micro-organismes bénéfiques impliqués dans le processus de fermentation. Ils provoquent la formation d'enzymes vivantes, de vitamine B et de protéines, ce qui stimule le système digestif et il commence à fonctionner plus rapidement.
La fermentation augmente également la biodisponibilité des minéraux dans le corps. Cela renforce l'ensemble du corps humain et l'immunité en particulier. Les micro-organismes pris avec ce type d'aliments décomposent plus facilement les protéines complexes, les glucides et aident à assimiler plus facilement les graisses.
En résumé, les aliments fermentés jouent un rôle essentiel dans le maintien d'une flore intestinale saine et riche. Ainsi, le corps peut absorber des substances bien mieux que nous. Cela aide à arrêter de prendre du poids, à réduire l'accumulation de toxines nocives et à améliorer le métabolisme.
Il convient également de mentionner qu'en plus de faciliter la digestion, les bactéries lactiques présentes dans les aliments fermentés modifient également l'équilibre du pH dans l'intestin, ce qui est associé à une durée de vie plus longue et à une bonne santé. Les mêmes bactéries créent des acides gras oméga-3, qui sont essentiels pour le système immunitaire.
Il a été prouvé que 80% de notre système immunitaire est situé dans les parois de l'intestin. Ainsi, pendant que vous appréciez le yaourt fait maison, le kéfir ou le kobucha exotique, vous construisez en fait un système immunitaire fort qui vous aidera à combattre la maladie.
Que sont exactement les aliments fermentés ? De nombreux pays à travers le monde ont des aliments fermentés typiques. Pour les Bulgares depuis des siècles, il s'agit de yaourt, fermenté sous l'action de la bactérie unique et bien connue Lactobacillus Bulgaricus. Les fromages affinés et les fromages jaunes au lait cru, la choucroute, les cornichons fermentés, le vinaigre de cidre de pomme fermenté sont des produits qui peuvent nous aider à être en meilleure santé.
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Quels Sont Les Bienfaits Des Aliments Fermentés ?
De nombreux aliments fermentés, cornichons et cornichons de légumes sont utilisés non seulement comme aliments, mais aussi comme médicaments. Les gens utilisent ces aliments depuis des siècles sans savoir pourquoi ils ont un tel effet curatif.
Quels Sont Les Risques Des Aliments Fermentés ?
Les aliments fermentés sont obtenus après avoir subi un processus de fermentation lactique, à la suite duquel des bactéries naturelles ont transformé le sucre et les glucides contenus dans les aliments en acide lactique. Grâce à ce processus, les aliments sont conservés et enrichis d'un certain nombre de nutriments utiles, tels que des enzymes, des vitamines, des acides gras oméga-3 et des probiotiques.
